ハンディ版くさい食べ物大図鑑

前橋健二 岡本倫幸 開発社

• 金の星社 (2024年9月26日発売)

作品紹介・あらすじ

世界一くさいという缶づめシュールストレミング、くさや、ドリアン、銀杏、ナンプラーなどくさい食べ物が63種が集結。「世界一受けたい授業」等メディア出演も多い東京農業大学　前橋健二先生の監修で楽しもう！

感想・レビュー・書評

[女子栄養大学図書館さんの感想 · 2025年4月9日]

女子栄養大学図書館OPAC▼https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000073781

[まっ の本棚さんの感想 · 2025年4月5日]

息子が大喜びで借りたので私も読んでみた。ジビエみたいな肉は臭いの？？っていうのはよく分からなかったが、色々衝撃的な臭い食べ物が世界にはたくさんあるようで、面白かった。うじのわいてるチーズとかすごいね。あと、知らなかったけどクミンってゴキブリが嫌がるんだね。

著者プロフィール

東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授。日本の調味料研究の第一人者。
1998年、東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程単位取得満期退学。
博士(農芸化学)。同大学応用生物科学部醸造科学科助手、講師、准教授を経て、
2016年より現職。
2003年には米国モネル化学感覚研究所にて味覚遺伝子の研究に従事。
発酵における微生物と成分変化、発酵調味料、味の解析や味覚のしくみなど、
「発酵」と「味」について、多方面から科学的アプローチを続けている。

「2021年 『「にごり酢」だけの免疫生活』 で使われていた紹介文から引用しています。」