調理がわかる物理・化学の基礎知識 調理科学の理解を深める

香西みどり

• 光生館 (2010年9月1日発売)

感想・レビュー・書評

[iamaslibさんの感想 · 2015年12月28日]

貸し出し状況等、詳細情報の確認は下記URLへ
http://libsrv02.iamas.ac.jp/jhkweb_JPN/service/open_search_ex.asp?ISBN=9784332050339

著者プロフィール

お茶の水女子大学教授

「2021年 『流れと要点がわかる調理学実習 第3版』 で使われていた紹介文から引用しています。」