一度は作ってみたい極みの京料理50

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  • Amazon.co.jp ・本 (111ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784334977733

著者プロフィール

島谷 宗宏:1972年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル浜松」にて黒崎嘉雄氏に師事。その後、「嵐山弁慶」「貴船ひろや」などで修業を積み、日本料理の腕を上げる。2003年「都旬膳月の舟」料理長に就任。2009年日本料理アカデミー「第2回 日本料理コンペティション」において、近畿・中国・四国地区予選大会にて優勝。2010年テレビ東京TVチャンピオンR「世界包丁細工王決定戦」でチャンピオンとなる。2012年「宮川町 水簾」の開店にともない料理長に就任。著書に『日本料理 最新むきもののワザ』『日本料理 季節の椀もの入門』『日本料理 美しい京の弁当と仕出し』『英語訳付き 日本料理 むきものハンドブック』(すべて誠文堂新光社)など多数。

「2016年 『日本料理 飾り切り教本』 で使われていた紹介文から引用しています。」

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