一流シェフ100人の調味料

制作 : 超人シェフ倶楽部 

• 幻冬舎 (2007年2月発売)

作品紹介・あらすじ

100人の料理人が毎日使っている醤油、オイル、味噌、みりん、塩…など、85種を写真入りで紹介。オリジナル調味料の配合リストと料理レシピ付き。

感想・レビュー・書評

[itsujiさんのレビュー · 2012年9月9日]

ひと手間ふた手間。
おいしい調味料を生かすには、手間が必要なんだなぁ、と
改めて感じた。
丁寧に手間をかける余裕が、今の私には欠けているなぁ

[orcaorcaさんのレビュー · 2009年11月24日]

「オリジナル調味料の配合リストと料理レシピ」は
いつ活用されるか微妙だけど、「100人の料理人が毎日使っている
醤油、オイル、味噌、みりん、塩・・・など、85種を
写真入りで紹介。」というところに引っかかって。

”佐伯チズさんのお取り寄せ”に従って買った、
福来純三年熟成本みりんも載ってます。
これすごいですよ。飲めるもん、みりんだけで。
これ買ってから、みりんを使う料理をしたくてしょうがない私。
（実際にはあんまりまだ使えてないわけですが。）

[b1-libraryさんのレビュー · 2007年9月28日]

588.7
C-53

2007/05