京味の焼きもの

著者 :
  • 柴田書店
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  • Amazon.co.jp ・本 (182ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784388056712

作品紹介・あらすじ

各種調理の中でも、焼きものは、素材と火が正面から対峙する調理法です。科学的な判断と集中力とカンで、火を自在にあやつるところに料理人の醍醐味もあり、むずかしさもあります。本書には170種以上の焼きものを紹介しました。

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