世界食材事典(カラー版)

杉田浩一

• 柴田書店 (1999年4月1日発売)

感想・レビュー・書評

[みきみきさんの感想 · 2018年4月21日]

ラテン語、ギリシア語表記の学名・科名も書かれていて、非常に使いやすい。

[Tさんの感想 · 2005年6月13日]

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2005/6/11

著者プロフィール

1954年東京農工大学農学部農芸化学科卒業・同校専攻科修了、東京栄養食糧専門学校に勤務。1958年昭和女子大学に勤務。講師・助教授をへて、1996年まで生活科学部教授、調理学、生活文化史担当。2003年没

「2017年 『日本料理のコツ』 で使われていた紹介文から引用しています。」