すしの技 すしの仕事

著者 : 小沢諭
  • 柴田書店 (1999年11月発売)
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  • Amazon.co.jp ・本 (245ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784388058495

作品紹介

著者はすし職人になって30年以上になります。これ迄の著者が習得した修業を、本書に収めました。

すしの技 すしの仕事の感想・レビュー・書評

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  • 「すしで身を立てるために」が泣けます。板前修行をしたくなりました。
    銀座 鮨所おざわの店主さんの著書です。

  • 握り寿司の基本がこの一冊で学べます。まさに寿司の教科書!
    写真が多いので非常にわかりやすいのがいいですね。

  • 596.11
    O-97

    2007/11/08

    3冊所蔵

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