人と土地と歴史をたずねる和菓子 (柴田ブックス)

著者 : 中島久枝

• 柴田書店 (2001年4月1日発売)

作品紹介・あらすじ

和菓子には、不思議なことがたくさんある。たくさんのおいしい理由と「なぜ」を集めたのが本書である。

感想・レビュー・書評

[女子栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2022年5月27日]

:;:*:;:*:;:*:;:企画展示*:;:*:;:*:;:*:;:
　　　　製菓★製パン プロへの扉
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貸出期間　3週間

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[大手前大学・大手前短期大学 メディアライブラリーCELLさんの感想 · 2021年1月6日]

＜閲覧スタッフより＞

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所在記号:588.36||ナカ
資料番号:10207540
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[hito-kotoさんの感想 · 2019年3月9日]

中島久枝　著「和菓子　人と土地と歴史をたずねる」、２００１．４発行。饅頭、羊羹、団子、せんべい、上菓子、駄菓子、南蛮菓子。羊羹の「羹」の字は難しいですね。「あつもの」と読むのですね。日暮里根岸の里の「羽二重団子」、森鴎外は千駄木から馬でやってきて、田山花袋は焼き団子で酒を飲むのが好きだったそうです。草加のおせんというお婆さんが売れ残りの団子を捨ててたら、旅の侍が「つぶして乾かして焼餅として売れば」と。それが「おせんべい」になったとか。

[シルルさんの感想 · 2013年6月7日]

饅頭、羊羹、団子、せんべい、上菓子、南蛮菓子、駄菓子の歴史や老舗の紹介、作り方まで載ってる本。
見てると自分でも作れそうだし、和菓子食べたくなってくる。

個人的に饅頭は山田屋のが好き。
羊羹は滋賀県近江八幡の「和た与」のでっち羊羹が安いので気になる。
団子は京都の「亀屋粟義・加茂みたらし茶屋」のみたらし団子、「美玉屋」の黒みつ団子が気になる。
せんべいは岐阜県大垣の「田中屋せんべい総本家」のみそ入り大垣せんべい、京都の「本家尾張屋」の蕎麦板が気になる。
上菓子はやはり京都が多いなー。
しかし、前日までに予約しないと買えないところが多い。
カステラは岐阜県恵那の「松浦軒本店」のカステラが美味しそうで安い、福岡県博多の「松屋菓子舗」の鶏卵素麺が気になる。
駄菓子は仙台駄菓子というように、東北にそこの地域独特のものがある。

[lainexusさんの感想 · 2009年5月15日]

●読書録未記入
p.26〜31　「羊羹歴史ばなし」
p.31　参考文献あり
◎「羊羹資料館案内」（出版：村岡総本舗（出版地：佐賀県）/1996.10 /82p ; 30cm/iISBNなし ）国会図書館所蔵あり
★村岡総本舗　羊羹資料館　http://www.m-youkansiryoukan.jp/about.htm