ベーシックは美味しい―オーボンヴュータン河田勝彦の菓子

著者 : 河田勝彦

• 柴田書店 (2002年10月1日発売)

感想・レビュー・書評

[book-book2さんの感想 · 2010年10月21日]

尾山台にあるフランス菓子の名店、オーボンビュータンのオーナーシェフ河田勝彦氏の著書
ひとつひとつ丁寧に写真付きでわかりやすく書かれています
「お菓子のことをもうすこし詳しく知りたい」ってひと向けの一冊です
少々高いですが、買う価値ありです

[rumeurさんの感想 · 2005年9月12日]

日本におけるフランス菓子の第一人者といっても過言ではない、河田氏の本。素材作りも詳しく載っているし、分かりやすい。　フランスのとてもベーシックなお菓子が並んでいる。フランス菓子なので、日本人には甘い。

[くろつぐみさんの感想 · 2005年5月16日]

...φ(・◇・)ｼﾊﾞﾗｸｵﾏﾁｸﾀﾞｻｲ

著者プロフィール

944年東京生まれ。「米津凮月堂」を経て67年渡仏。パリ「シダ」で修業を始める。「ショコラティエ・サラヴァン」「ポンス」「ホテル・エ・シャボー」…など12店で働き、74年「パリ・ヒルトン」のシェフ・ドゥ・パティシエを務める。76年帰国、埼玉・浦和でチョコレート菓子や焼き菓子の卸業を始める。81年東京・世田谷区尾山台に「オーボンヴュータン」開店。著書に『ベーシックは美味しい』『プティフールとコンフィズリー』（柴田書店）、『オーボンヴュータン河田勝彦フランス伝統菓子』（誠文堂新光社）、『お菓子のきほん、完全レシピ』（世界文化社）他。

「2018年 『すべてはおいしさのために』 で使われていた紹介文から引用しています。」