カフェデリそうざいアイデア集 (2) (カフェデリそうざいアイデア集 2)

日高良実

• 柴田書店 (2003年11月29日発売)

著者プロフィール

「リストランテ アクアパッツァ」オーナーシェフ。YouTube「日高良実のACQUA PAZZAチャンネル」を主宰し、毎週金曜日にアップする料理動画が大ヒット。動画サイト登録者数は13万人を突破。1986年に渡欧。イタリアではミシュラン名店や当時のトップシェフのもとで働き、薫陶を受ける。その後北から南まで14軒で修行。イタリア料理最大の魅力は郷土料理にあると実感。現在の店名は、日高シェフが南イタリアで出会った魚料理名。いまやアクアパッツァはレシピサイトでも多数アップされる人気料理だが、日高シェフはこのレシピを日本全国に広めた、まさにパイオニア。日本のイタリア料理界をけん引するシェフのひとりとして、魚介や野菜など素材の持ち味を活かした料理を提唱する。2020年コロナ禍で外食業が打撃を被ったなかSNSによる料理動画配信に目覚め、現役シェフのユーチューバーとなる。イタリアンの新たな伝道師として注目されている。

「2021年 『教えて日高シェフ！最強イタリアンの教科書』 で使われていた紹介文から引用しています。」