フィリップ・ビゴのパン L’Amour du Pain

フィリップビゴ

• 柴田書店 (2005年9月2日発売)

感想・レビュー・書評

[mywamywaさんの感想 · 2014年7月14日]

我が師ムッシュ・ビゴ。
３年間通ったパン教室。
そこで作ったパンはほとんどこの本にある。
最初がムッシュビゴでよかった。
序文を読めばムッシュの考えがわかる。

パンに対する姿勢が好きだ。
パン教室では夏でも
パン生地を作るときは冷房が止まる。
お客より生地重視だ。
もちろんいい生地を作って
その生地がおいしいパンになることが生徒の喜びでもあるわけで
お客をないがしろにしているわけではない。
生地捏ねが終わるとエアコンの風が入る。
その時の爽快さと共に
パンに対する姿勢が見える。
妥協なくおいしいものを追及する姿勢が
トップの座に君臨するのだろう。
出来ないと思っていたパンが
出来るようになる。
プロ本だけど
パンをいとおしんでいるうちに出来るようになるよ。
Ｌ’Ａｍｏｕｒ　ｄｕ　ｐａｉｎ
なのですよ。

[mayo06さんの感想 · 2009年10月13日]

昔パンを焼いていた頃に購入しました。
一見マニアック？ですが、焼き菓子の作り方なども載っていて
参考になる本だと思います。
この本に載っていた｢カヌレ｣を焼いた時は、周りの方から好評で
自分でも｢初めて焼いたのに！｣ととても驚きました。
東京に旅行に行って、ビゴさんのベーカリーで食べたカヌレも
もちろん美味しかった～！余談でした。。。

[みなさんの感想 · 2005年12月11日]

ビゴさんのおいしいパンがいっぱい。作るもよし、もちろん見るだけでもハッピーな気持ちになれちゃう本。

[かふぇさんの感想 · 2005年11月30日]

かなりマニアック？　というか専門本。職人さんの一流の仕事ぶりを垣間見ることが出来ます。

[ekko*さんの感想 · 2005年9月15日]

今一番欲しい本がこれ！
値段がねぇ〜半額だったら即買いなんだけど
ちょっと手が出ない値段なの。