日本料理 基礎から学ぶ器と盛り付け

著者 :
  • 柴田書店
3.29
  • (1)
  • (0)
  • (6)
  • (0)
  • (0)
本棚登録 : 40
レビュー : 1
  • Amazon.co.jp ・本 (171ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784388060481

感想・レビュー・書評

並び替え
表示形式
表示件数
  • 「テーブルウェアフェスティバル」で出展されていた本屋にて購入。器はもちろんですが、
    盛り付けについては、知らないことが多いので、とても参考になった。
    本屋のおっちゃん曰く

    「先月は、この本をフランスのシェフに12冊送ったよ。以前は日本料理?そんなの興味ないね。というシェフが多かったけれど、最近は、日本の繊細さなどがとても高評価なんだ。色々変わってきてるね。楽しみだよ」とのこと。

    この本で色々学び取ろう。

全1件中 1 - 1件を表示

著者プロフィール

1947年大阪府生まれ。辻調理師学校(当時)を卒業後、同校に入職。教壇に立つかたわら、テレビ、ラジオ、出版など、幅広く活躍。平成13年社団法人日本調理師会功労賞受賞。大阪府功労賞受賞。平成17年度厚生労働大臣賞受賞。現在辻調理師専門学校技術顧問。

「2017年 『日本料理のコツ』 で使われていた紹介文から引用しています。」

畑耕一郎の作品

この本を読んでいる人は、こんな本も本棚に登録しています。

有効な左矢印 無効な左矢印
ジャレド・ダイア...
シーナ・アイエン...
佐々木 圭一
J・モーティマー...
デール カーネギ...
有効な右矢印 無効な右矢印
ツイートする