決定版 ビストロレシピ

著者 : 柴田書店

制作 : 柴田書店 

• 柴田書店 (2009年9月10日発売)

感想・レビュー・書評

[さおりさんの感想 · 2021年7月23日]

ソースのレシピが、「サラダ油1.2L」とかで笑ってしまった

東京いいな〜と思うことは少ないけど、美食に向いた街なのは正直羨ましい
インスピレーションを受ける機会が多いのはいいことね

p26
野菜の選び方がこの料理のすべて。力のある野菜を見分け、そのおいしさが前面に出る味付け、火通しを行うことを心がけている。

[フロッガーさんの感想 · 2010年11月21日]

写真があまりに旨そうだったので衝動買い。プロ向けの本の様で、レシピから作るのは超大変そう。