チョコレートにとって基本的なこと

ル・コルドン・ブルー

• 柴田書店 (2010年10月16日発売)

感想・レビュー・書評

[鎌倉女子大学図書館さんの感想 · 2025年2月5日]

貸出状況はこちらから確認してください↓
https://libopac.kamakura-u.ac.jp/webopac/BB00238518

[chocosukeさんの感想 · 2020年8月19日]

いまだに見返すことがある！
基本って大事

[NFCC図書館さんの感想 · 2012年6月11日]

目次：1 チョコレートってなんだろう(基礎知識)、2 ボンボンのベースとなるもの、3 ショコラティエの基本作業、4 ボンボンいろいろ、5 チョコレートを焼き菓子・生菓子に生かす、6 チョコレート飾りとピエス

[pnyaruさんの感想 · 2011年3月29日]

コルドンブルーのチョコが食べたーい!

丁寧で分かり易い説明。
しかし作れる気はしない(笑。