料理のアイデアと考え方 -9人の日本料理人、12の野菜の使い方を議論する-

著者 : 柴田日本料理研鑽会

• 柴田書店 (2015年8月24日発売)

著者プロフィール

◎柴田日本料理研鑽会（しばたにほんりょうりけんさんかい）昭和41年、日本料理を志す料理人の技術・知識の向上、ひいては日本料理の正当なる発展をめざして、「月刊専門料理創刊号」の誌上で発足した会。メンバーは、昭和57年からスタートした二代目である。「月刊専門料理」誌上での毎月の連載をはじめ、講習会やイベントを通して、後進の指導に尽くしている。

「2015年 『料理のアイデアと考え方』 で使われていた紹介文から引用しています。」