使えるたまごレシピ: ふわふわ、トロトロ、つるり、しっとり。おつまみからデザートまで和・洋・中114品

  • 柴田書店
2.00
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レビュー : 1
  • Amazon.co.jp ・本 (144ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784388062355

作品紹介・あらすじ

【身近な素材の新たな魅力を発見!】

ほぼ毎日のように食卓に登場する卵。
安価で日持ちし、和、洋、中どんなジャンルの料理や調理法ともなじみ、
色も美しく形も自由自在と、いいこと尽くしの優秀素材。
定番料理の数も多く、もう知り尽くした素材のひとつ…と思っていませんか?

ふわふわ、トロトロ、つるり、しっとり。
おつまみからデザートまで、まだまだ知らなかった卵料理・卵の使い方をプロが伝授します。
定番料理をおいしく作るコツも満載。

感想・レビュー・書評

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  • 結構本格的。漬ける話が色々あるのがありがたい。貯まった時にはつけるに限る。
    コツがあるものが多い。プロが教えるものだけに日常とはちょっと違うレベル。それが必要な時用。

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著者プロフィール

1953年福島県生まれ。1980年東京・西麻布「とく山」の料理長に就任、1989年に「分とく山」を開店し、総料理長に。創造性豊かな料理とやさしく温厚な人柄にファンが多く、オープンから28年たった今も、予約が取れないほどにぎわう和食の名店となる。著書多数。震災後は故郷・福島の復興支援を積極的に行っている。

「2017年 『きゅうり食べるだけダイエット』 で使われていた紹介文から引用しています。」

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