電子レンジ「こつ」の科学―使い方の疑問に答える

著者 : 肥後温子
  • 柴田書店 (2005年9月発売)
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  • Amazon.co.jp ・本 (295ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784388251117

作品紹介

本書の前半部分『基礎編』は、誘電加熱の原理や昇温特性、加熱時間、食味、栄養価などの特徴、付帯設備や安全性などについて、視覚的にわかりやすく説明してあります。周辺にある熱伝導的な加熱法との違いについても触れ、マイクロ波加熱法が少しでも『身近な存在』になるように書いています。後半部分『応用編』は、「手早い料理」、「健康によい料理」を応援する便利なアシスタント役としての電子レンジの役割りを、具体的に実例をそえて紹介してあります。

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