そばうどん知恵袋111題

そばうどん編集部

• 柴田書店 (2018年7月28日発売)

作品紹介・あらすじ

1991年発行のロングセラー『そば・うどん百味百題』を全面書き直し、新たなお題をプラスしました。

「二八そばの由来」「そば店の看板に書かれている生そばの意味」「鍋焼きうどんはいつ頃登場したのか」など、
歴史・文化から製法、品書きの由来まで広くて深い111のお題についてQ&A方式で簡潔にわかりやすく解説。

【目次より抜粋】
●「藪」、「砂場」、「更科」の屋号の由来は？
●「江戸はそば、大坂はうどん」はいつ頃からか？
● 江戸時代からある品書きとは？
● そうめんの起源は？
● うどん作りに塩を使う理由は？
● うどんを茹でるのに適した水の条件は？

感想・レビュー・書評

[なおすさんの感想 · 2024年2月3日]

タイトル通りの内容。期待通り。そばが好きなので読みました。

[yuusukeeさんの感想 · 2021年1月23日]

うどん、そうめん、ひやむぎの規格上の違いは、麺の太さだけ。衝撃の結末。