アジアのごはん

著者 : ワタナベ・マキ

• 主婦と生活社 (2016年7月8日発売)

作品紹介・あらすじ

フォー、ガパオ、パッタイ、ビーフン、ナシゴレン、グリーンカレー……。
例えばアジア料理の名前をいくつか挙げても、どんな料理かイメージできる人が急増しているほど、日本の食に浸透してきているアジアのごはん。若い女性を中心に根強いファンが多く、暑い季節には特に注目が集まります。
本書では人気料理家・ワタナベマキさんならではのアジア料理を、その暮らしも垣間見える構成でより親しみやすく紹介しています。10か国（ベトナム、タイ、インド、インドネシア、シンガポール、マレーシア、フィリピン、中国、台湾、韓国）の定番料理も、ワタナベさん流食材選び＆味付けで、作りやすく既存のものとはひと味違う美味しさに。また、オリジナルのエスニック料理もたくさん提案し、合わせて80レシピを掲載しています。

＜目次抜粋＞
１　おつまみとサラダ　25品
お酒のおともや副菜に便利な1皿。主に野菜を使った料理を紹介。
★メニュー例：生春巻き（ベトナム）、香味さつま揚げ（タイ）、バインセオ（ベトナム）、ガドガドサラダ（インドネシア）、かきのオムレツ（台湾）、チヂミ（韓国）など

２　肉と魚のメインおかず　20品
肉と魚が主役でメインのおかずになる料理を紹介。
★メニュー例：台湾角煮、ガパオ（タイ）、アドボ（フィリピン）、ラムのクミン焼き（インド）、揚げさばの甘酢あんかけ（中国）、あさりのスンドゥブ（韓国）など

３　ご飯と麺　15品
お米や麺類を使った主食になる料理を紹介。
★メニュー例：海南チキンライス（シンガポール）、ナシゴレン（インドネシア）、鶏肉飯（台湾）、パッタイ（タイ）、ラクサ（マレーシア）、あさりとバジルのスープご飯（ベトナム）など

４　カレー　11品
人気のカレー料理はここでまとめて紹介。
★メニュー例：グリーンカレー（タイ）、海老のココナッツカレー（タイ）、
バターチキンカレー（インド）、ひよこ豆のカレー（インド）、キーマカレー（インド）など

その他デザート3品、アジアのたれとペースト6品

感想・レビュー・書評

[hannbei21さんの感想 · 2021年12月26日]

作れそうなのは作っていく

[徳島文理大学 徳島キャンパス附属図書館さんの感想 · 2021年7月7日]

【貸出状況・配架場所はこちらから確認できます】
https://lib-opac.bunri-u.ac.jp/opac/volume/730041

[mishuranmanさんの感想 · 2019年7月28日]

今どきの、闊達な料理。ベトナム料理の取り入れ方からして、わりと本質は外してないのではないか。

[mokaさんの感想 · 2019年1月10日]

図書館 料理

著者プロフィール

料理研究家。グラフィックデザイナーを経て、独立。旬の食材を取り入れたレシピやシンプルでおしゃれなライフスタイルが注目され、雑誌や書籍などで活躍。オンラインの料理教室も人気。好きなドラマは『梨泰院（イテウォン）クラス』

「2023年 『韓国ドラマの妄想ごはんレシピ帖』 で使われていた紹介文から引用しています。」