和中華

堤人美

• 主婦と生活社 (2017年6月23日発売)

作品紹介・あらすじ

みそやしょうゆなどの身近な調味料や食材で手軽に作れる、おうち中華の決定版。
白いご飯はもちろん、お味噌汁にもあう、毎日の食卓になじむメニューばかりです。
中華鍋などの専門の調理器具はもちろん、たっぷりの油や強烈なニンニク、めったに使わない調味料なんか、もう必要ありません！
餃子、春巻き、麻婆豆腐などの王道人気レシピから、
時間がない日にもうれしい、絶品炒め物や簡単副菜、スープ、麺、丼まで盛りだくさん！

「レシピ本大賞2016」に入賞した大人気の料理研究家・堤人美さんの“手軽”で“おいしい”が詰まった1冊です。

目次より抜粋
1章　みんな大好き！　新定番〝和中華おかず”
牛肉とわけぎの麻婆豆腐／フレッシュトマトのえびチリ／からし鶏／キャベツと豚肉の回鍋肉風／春雨ときくらげの中華煮込／肉だんごと白菜の中華とろとろ煮／ふんわりかに玉／レモン酢豚／肉あんいり中華茶碗蒸し／八宝菜　など
●やっぱり、大好き！　春巻き、餃子、シューマイ、ワンタン！
れんこんと豚肉、ザーサイの春巻き／アボカドと大葉のひと口春巻き／焼き大葉餃子／春菊と炒り卵の水餃子／ほたてのふわふわシューマイ／香味だしのワンタンスープ　など

2章　炒めるだけ！　絶品”和中華おかず”
青菜炒め／もやしの塩炒め／新じゃがと牛肉の黒こしょう炒め／ぶりの豆板醤ポン酢漬け／鶏肉とセロリのみょうが酢炒め／さつまいもと牛肉のオイスターきんぴら／厚揚げと万願寺とうがらしのごま炒め／豚肉と九条ねぎの香味炒め／いかとブロッコリーの塩レモン炒め　など

みんなで食べたい、おもてなし“和中華”
「きんきの姿蒸し」献立　きんきの姿蒸し／里いものから揚げ／高菜と干し海老の豆腐
「台湾風白菜鍋」献立　台湾風白菜鍋／あさりとクレソンの蒸しもの／きゅうりのからししょうゆ和え

3章　ボリューム満点　満腹“和中華ごはん・めん”
海鮮五穀中華粥／あんかけ粥／ふんわり卵丼／チャーシューとねぎの焦がしじょうゆチャーハン／春菊と干もののサラダごはん／枝豆と豚バラのそうめん／ほたてとクレソンの辛味焼きそば／ささみ汁めん／和風香味野菜とナッツのビーフン　など

4章　さくっと作れる！　簡単“和中華副菜・スープ”
たこのごま油和え／いんげんの中華風ごま和え／豆苗炒め／大根とりんごのなます／みそそぼろサラダ／ゆでレタスのオイスターソースがけ／わかめと海鮮の中華風和えもの／卵豆腐とモロヘイヤのしょうがスープ／かぶのすりながし／きのこのたっぷりサンラータン／薬味スープ　など

新しいおいしさに出合う！　とっておき“和中華”スイーツ
ココナッツミルク入り豆腐白玉／ほうじ茶フルーツマリネ／みかんのシロップ煮／白ごまブラマンジェ

感想・レビュー・書評

[suzukaさんの感想 · 2024年5月25日]

中華というジャンルだと思わなければ、なるほどと思う。
鶏肉とセロリみょうが酢炒め、多分好みの味だと思い作ったが、何だか思った味と違う。
もう一度作ってみたい、でも味は、アレンジしてしまうかも…

お皿と盛り付け、写真がとてもきれいで、さすがプロだと感じる。

著者プロフィール

料理研究家。出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材そのものの味を生かし、作りやすくおしゃれなレシピに定評がある。書籍や雑誌、広告などで幅広く活躍している。好きなドラマは『恋のスケッチ～応答せよ1988～』。

「2023年 『韓国ドラマの妄想ごはんレシピ帖』 で使われていた紹介文から引用しています。」