おうちでゆーっくりたのしむ『自家製酵母』のパンとお菓子の本

著者 : 佐原文枝

• 主婦と生活社 (2008年1月1日発売)

感想・レビュー・書評

[RIKAさんの感想 · 2014年1月31日]

ずーーーっと以前に買ってた本で、
今回リンゴで酵母起こすのに参考にするため再読。熱読(笑)

酵母の起こし方が分かりやすくて、大変参考になりました。

[coco1204さんの感想 · 2022年9月28日]

本を見ながら自力で酵母パンを作って2年余り。ずっと小麦酵母で作ってきたけど、ほかの酵母にもチャレンジしたくなり図書館で借りてみた。この本の中ではヨーグルト酵母が簡単で続けやすかったし、酒かす酵母も発酵力が良かった。

[ゆきさんの感想 · 2018年3月4日]

レーズンから酵母を起こして、さらにヨーグルトを混ぜて、そして粉と混ぜて元種を作る…時間はかかるけど作れそうな気がする。
もう少し時間ができたら、ぜひチャレンジしてみたいなーー

[jaipurさんの感想 · 2016年3月28日]

ヨーグルトを使った酵母で作るレシピのため、他のを参考にすることに・・

[mywamywaさんの感想 · 2014年6月8日]

レーズン種の自家製酵母でパン種を作るタイプの本。

わかりやすく説明されているのではじめてさんにわかりやすいと思う。種類も多い。

「お菓子」だが、
ベーキングパウダーが嫌いなので
いろいろなお菓子に代用できるのかと思ったが、
お菓子はスコーンのみなので
ちゃんと見てから買えばよかったな・・・。
ほとんどパンなので
初めて作る人には楽しい本だと思う。

[深凪さんの感想 · 2012年7月26日]

分かりやすい

[オレンジさんの感想 · 2012年3月17日]

天然酵母でパンを焼きたくて購入。まだ、酵母が完成してないけどドライイーストへの置き換えも書かれているので使いやすいかも。作る前に眺めてても楽しい。

[nstyleさんの感想 · 2011年6月25日]

見た目のよさだけじゃない!!
この方のﾊｰﾄﾞ系ﾊﾟﾝ、とってもおいしそうです。

そして、この本は使えます。
親切です。
自家製酵母初心者のわたしでも簡単に酵母をおこせました。

ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄとは違って、ゆっくり進む時間。
風味豊かな匂い。
そこが自家製酵母の良さだと思う。
それでも、ﾎｼﾉ天然酵母やﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄへの置き換えもちゃんと記してくれています。

[bookcasabookさんの感想 · 2010年6月9日]

のんびりシリーズ第２弾。
ここに載るレシピほとんど作ったんではないだろうか。

[fooさんの感想 · 2009年5月27日]

最近自家製酵母はやってませんが、すべてのレシピがイーストやホシノ天然酵母でも作れるようにアドバイスがあるので、とっても良いです。早速焼いてみてますが、作りやすくておいしいです。どれも滋味深い感じです。写真もきれいで、見ているだけでも楽しくなるレシピ集です。