バターで作る/オイルで作る スコーンとビスケットの本 (生活シリーズ)

著者 : 若山曜子

• 主婦と生活社 (2014年10月24日発売)

作品紹介・あらすじ

バターで作るベーシックなものから、オイルと豆乳で作るヘルシーなものまで、バラエティ豊かなスコーンとビスケット満載の焼き菓子バイブル本。
正統派の英国風スコーンから、さっくりパイ風スコーン、マフィンやケーキみたいなふんわりビスケットまで、ひと口にスコーンといっても、実はいろんな食感が楽しめます。
クリームやジャムをつけて楽しめるスタンダードなスコーンから、そのまま食べておいしいアメリカンスコーン（＝ビスケット）、そして甘くないスコーンまで幅広く。
おやつに、朝食に、おつまみにもなるスコーンとビスケット。思い立ったらすぐに試せる、シンプルレシピでお届けします！

【１章】バターで作る／基本のスコーンとビスケット
１）基本のベーシックスコーン　２）基本のパイ風スコーン　３）基本のケーキ風ビスケット　４）基本の生クリームスコーン　４）基本のクリームチーズスコーン

【２章】バターで作る／いろんなスコーンとビスケット

【３章】オイルで作る／スコーンとビスケット
１）オイルで作る／基本の甘いスコーン　２）オイルで作る／基本の甘くないスコーン

感想・レビュー・書評

[kiuelさんの感想 · 2023年10月17日]

基本のスコーンから発展系へ…。これなら作れそう！というレシピ。
若山さんのレシピ本は写真もいいです。生地の焼きめの凹凸までくっきり写っていて、口に入れたときの歯触りまで想像できそうです。

[sasaminさんの感想 · 2021年3月2日]

簡単でした
バターのは何個も作りました
だいたい似た分量で中身をかえたりなので楽。スコーンは短時間でできるから好き。
オイルでつくるスコーンは豆乳使うのが多い。

[wankoさんの感想 · 2020年3月7日]

様々なレシピでスコーン作りに挑戦してますが、こちらのレシピ本はとてもわかりやすく作りやすく、凄く美味しく仕上がります。図書館で借りましたが購入決定です。

[hueyさんの感想 · 2019年12月2日]

若山さんのスコーンのレシピでもう30回はスコーン焼いたかな。

どのレシピも美味しいけど、とびきり美味しいと感じるのは基本のスコーン。

スコーンってこんなに簡単でなんでこんなに美味しいの？

周りにスコーン配りまくっててスコーンおばさん化してる。

付け合せにハニーバター用意するともう絶対喜ばれる。

[Mone Shirasawaさんの感想 · 2019年7月14日]

ひたすらスコーン、ビスケットの本

基本のスコーン／ビスケットのレシピだけでも
これだけのバリエーションが紹介されています。
・バターを使用したスコーン
・生クリームで作るスコーン
・クリームチーズで作るスコーン
・パイ風スコーン
・ビスケット
・オイルで作るビスケットとスコーン

他にも色々なものを混ぜ込んだり、アイシングについてもプレーンなものだけでなく、ブルーベリーやレモンなどのフレーバーが紹介されていました。

生地の作り方も、混ぜ込む・風味付けのバリエーションも豊かなので、レシピ通りに作っているだけでも楽しいし、自分でバリエーションをつける時もあたりがつけやすいのではないかと思います。

スコーンとビスケットは捏ねる必要がないので、生地の作成から焼成までに時間がかかりません。材料さえあれば、休日の朝ごはんやおやつにぴったりなメニュー。この本に出会ってますますスコーンが大好きになりました。

[さみさんの感想 · 2019年4月8日]

いろいろなスコーンがあるんだとわかりました。だいたい作ってみました。
バター使用のものはどれも美味しかったです。

[bibliotekさんの感想 · 2018年7月10日]

レモンのパイ風スコーン。

著者プロフィール

◎若山 曜子（ワカヤマ・ヨウコ）料理・菓子研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家資格(CAP)を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み帰国。現在は、雑誌や書籍、企業のレシピ開発のほか、お菓子と料理のオンライン教室を主宰している。SNSでの発信でも注目されている。おいしくて、おしゃれな、そして作りやすいレシピが大人気。『さつまいものお菓子』『至福のチーズレシピ』『ストウブだからおいしい毎日ごはん』(以上家の光協会)など著書多数。

「2023年 『マフィン型で作る小さなお菓子』 で使われていた紹介文から引用しています。」