イチバン親切な 包丁の教科書 (教科書シリーズ)

野﨑洋光

• 新星出版社 (2009年4月6日発売)

感想・レビュー・書評

[9v9さんの感想 · 2013年1月30日]

魚のさばき方はもちろん、野菜の処理の仕方も勉強になりました。

著者プロフィール

日本料理店総料理長。1953年福島県生まれ。1989年に日本料理店の総料理長となる。家庭料理には家庭料理に合った調理方法をと、手軽なだしのとり方や簡潔な下ごしらえ、レシピなどを提案し続けている。NHK「きょうの料理」などにも出演。

「2020年 『巨匠直伝！　究極の缶詰レシピ』 で使われていた紹介文から引用しています。」