日本料理の基本―つきぢ田村三代目の隠し技「味と心」

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  • 新星出版社
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  • Amazon.co.jp ・本 (207ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784405091856

作品紹介・あらすじ

日本を代表する老舗料亭、「つきぢ田村」の三代目、田村隆が伝授する料理指南書。「椀」や「さし」に代表される日本料理の基本から、大根を使いきるエコ料理、炊飯器を駆使した簡単煮ものまで、大胆かつ繊細な「おいしい日本料理」を紹介します。

感想・レビュー・書評

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  • 「つきぢ田村」の3代目の料理人、田村隆さんが亡くなられた。急性心不全により、63歳にて。

    「つきぢ田村」のホームページは、↓

    http://www.tsukiji-tamura.com/index.html

  • おもしろいレシピや、本格れしぴ、料理の器や盛り方もプロだと感じられ、家においておきたい。

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著者プロフィール

1941年生まれ。明治学院大学卒業。放送作家。『シャボン玉ホリデー』『巨泉・前武のゲバゲバ90分!!』『8時だョ!全員集合』など伝説的なバラエティ番組の構成を手がける。現在もラジオドラマなどで活躍中。

「2018年 『昭和バラエティ番組の時代』 で使われていた紹介文から引用しています。」

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