おいしいイタリア料理の教科書 本場の味がきちんと出せる!

青木敦子

• 新星出版社 (2013年3月14日発売)

感想・レビュー・書評

[apapattiさんの感想 · 2024年2月3日]

・生パスタ 小麦粉、デュラム・セモリナ、塩、卵、オリーブオイル、20分寝かす、30分寝かす、パスタマシーンでこねる、うーん大変そう
・じゃがいもニョッキ 潰してこねる、できそう
・ピザ生地 ドライイースト、強力粉、15分寝かす、混ぜる、20分こねる、1時間オーブン発酵、10分休む できそう
・ピザ本体 具乗せて250度に予熱したオーブンで15分焼く

[NFCC図書館さんの感想 · 2017年1月17日]

帯文(表紙)："本場の味がきちんと出せる！"　"前菜から、パスタ・ピザ・リゾット、魚介・肉料理、ドルチェまで、おうちで食べたい本格イタリアンを本当におししく仕上げる！"

Contents：はじめに、本書の使い方、Part1 イタリア料理基本の"き"、Part2 アンティパスト、Part3 パスタ、Part4 ピザ・リゾット・スープ、Part5 魚介料理・肉料理、Part6 つけ合わせ料理、Part7 ドルチェ、コラム、食材別レシピ・インデックス

著者プロフィール

料理研究家、オリーブオイルソムリエ、栄養士。１９９７年イタリア・フィレンツェの語学・料理留学を期に５０回近くの渡欧によりイタリア、スペイン、フランスにて料理を学ぶ。レストラン・カフェのメニュー開発を手がける他、料理本、雑誌、テレビ、イベントなどで斬新な料理を紹介し話題を集める。著書に『お得版　調味料を使うのがおもしろくなる本』（扶桑社）、『オリーブオイル冷えとりレシピ』（双葉社）、『寝かせおかず』（誠文堂新光社）など著書他多数。現在実践女子大学大学院博士前期課程に在学中。

「2017年 『お父さんのための日本一やさしい料理本』 で使われていた紹介文から引用しています。」