栄養の教科書 改訂新版 いちばん詳しくて、わかりやすい! (別冊96種の食材事典)

中嶋洋子

• 新星出版社 (2016年4月1日発売)

作品紹介・あらすじ

「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」に対応の改訂新版。栄養学の基礎知識をはじめ、体の仕組み、6大栄養素、機能性成分、ライフステージごとの栄養摂取ガイド、ダイエット・スポーツ・アンチエイジングと栄養、症状別栄養ガイドなど広範に網羅しているうえ、解説も詳しくてわかりやすい。別冊には、96種の食材事典を掲載。取り外せるので買い物などに持ち運びが便利。

感想・レビュー・書評

[廣瀬 博英さんの感想 · 2020年12月27日]

栄養については全く知識がなかったが、この本を通してビジュアルと解説文を見ることで基礎的な人間の体の機能と必要な栄養素が理解できた。
今後はこの知識を基に料理や外食時に体に入れるものを自らの意思で選択していきたいです。

[nakabookさんの感想 · 2022年7月17日]

とても分かりやすくてためになった。生物学的に勉強になるところもあり、折を見て事典のように使うのも良さそう。

[金城学院大学図書館さんの感想 · 2022年5月31日]

【紙の本】金城学院大学図書館の検索はこちら↓
https://opc.kinjo-u.ac.jp/

[いいしさんの感想 · 2016年6月12日]

基本的なことがよく書かれています。
栄養素についてと食材についてが分かりました。