だし検定公式テキスト

鵜飼真妃

• 実業之日本社 (2017年9月19日発売)

感想・レビュー・書評

[鎌倉女子大学図書館さんの感想 · 2024年9月3日]

貸出状況はこちらから確認してください↓
https://libopac.kamakura-u.ac.jp/webopac/BB00298014

著者プロフィール

一般社団法人だしソムリエ協会代表。名古屋市内でかつお節を中心とした乾物卸を営む家で生まれる。慶應義塾大学卒業後、２００８年の暮れに実家から通販の相談に乗り、あらためて色々なだしをとって試飲しているうちに、天然だしはその風味と香りの繊細な違いが「ワイン」に似ていると思いつき、「だしソムリエ」を名乗ってブログを始める。その後、「だしソムリエ協会」を設立。２０１１年にだしソムリエ３級講座をスタート。全国のだしソムリエはのべ2,000人を超え、30名以上の認定講師を輩出。現在、だしを大切にしたよりよい商品を広めるべく「推奨商品」作りにも力を入れている。

「2016年 『Ｔｈｅ だし』 で使われていた紹介文から引用しています。」