知っておいしい保存食事典

実業之日本社

• 実業之日本社 (2017年8月10日発売)

感想・レビュー・書評

[みーママさんの感想 · 2025年3月19日]

世界中の数々の保存食。
食べること大好きな私は
一言一句じっくり読んで堪能！

ラペソー(お茶を発酵)とか、知らないものに出会ったり。
味の想像をしながら読むと楽しい♡

中盤に、世界の臭い保存食
というページあり。
納豆はレベル2。
私は臭いだなんて感じたことないけど。

一方、
スウェーデンのシュールストレミング
というニシンの塩漬けの缶詰は
レベル10☆

ど、どんな臭い…？！
強烈な臭気が広範囲に広がるので
野外で缶詰を開けることが推奨笑

すごいなあ！

でも、臭いけど美味しいんでしょうね？

妄想して愉快な気持ち。
いつか試してみたい…かも。

[マキシマムさんの感想 · 2022年10月20日]

一気に保存力が高まりますね♪

[マキシマムさん · 2022/10/20]

一気に保存力が高まりますね。

[mow168さんの感想 · 2022年5月23日]

写真が綺麗で美味しそう。
チューニョというアンデスの保存食。
じゃがいもを繰り返し凍らせ、解凍し、脱水して乾燥させるらしい。
どんな味なんだろう？
まだまだ知らない味がある。

[quatorzeさんの感想 · 2017年10月10日]

冷蔵庫がない時代の世界の美味しい知恵。

カラー写真満載で読むだけでお腹が空いてきます。それにしても色々な保存方法があるものだと。それにしてもシュールストレミングの臭さはすごいですね……