ひと目で探せる四季の山菜 採り方と食べ方

畔上能力

• 成美堂出版 (2002年3月25日発売)

感想・レビュー・書評

[choppaさんの感想 · 2020年11月15日]

採れる月ごとに写真入りで解説が並べられており、見やすかったです。
分布する地域や、似た毒草があるものについては同じく脇に画像がつきで、見分け方が書かれているのが良かったです。
ただ、ドクゼリ、トリカブト、バイケイソウに似た山菜はこちらの本説明だけだと簡易なため、採取時は有識者に確認する等、十分注意が必要な気はします。
アクが強いものは、だいたい以下のパターンで食べれば問題なさそうです。
・塩ゆでして水にさらす（軽いものは塩で板ずり）
・天ぷら、味噌和え、醤油・みりんで煮付け

採取の際、全ての株や芽を摘まずに残すようにという配慮の解説は素晴らしく、守りたいところだと思いました。

[★明香★さんの感想 · 2005年9月30日]

車に積んでおきたい１冊です。
山はごちそうだらけだと思いました。