お菓子とケーキ デコレーションの基本

植本愉利子

• 成美堂出版 (2009年4月6日発売)

感想・レビュー・書評

[みゆきさんの感想 · 2013年2月9日]

ナッペ練習中の身としては、まだまだ手を出すべき本ではなかった。

[世ことねさんの感想 · 2013年1月7日]

✩Part１　絞りのテクニック
●クリームの絞り出し
　生クリームが分離してしまったら...牛乳を加える、クネルにする、冷凍する
※口金別の絞り方…①バラの口金；バラ、スミレ、カーネーション、マーガレット、ドレープ　②丸口金　③サントノーレの口金
●ペーパーコルネ　作り方
　花、ぶどう（房、つる、葉）、ハート、文字を描く
●シュー生地

✩Part２　チョコレートのテクニック
　ガナッシュを上手に作る方法、きれいなグラサージュを作る方法、テンパリングを成功させるコツ

✩Part３　フルーツとつやがけのテクニック
　ナパージュ（つやや光沢をつける、色をつける）、フルーツの切り方（オレンジ、キウイ、りんご、いちごＤＥサンタさん、マンゴー）

✩Part４　かわいい飾りのテクニック
　ナッツのオーナメント、チョコレートのオーナメント

✩Part５　楽しいクッキーデコレーション
　アイシング、色をつけた生地

✩Part６　ワンタンクアップのデコ・テクニック
　パータデコール

[malusuさんの感想 · 2009年8月2日]

いつもの菓子がちょっとした飾りで華やかに。