お菓子とケーキ おいしい生地の基本

• 成美堂出版 (2010年12月7日発売)

感想・レビュー・書評

[NFCC図書館さんの感想 · 2017年5月22日]

目次：生地を作る4つの基本材料、基本の生地の種類、生地作りに使う主な道具、焼きたての生地は格別の味！生地作りの5つのポイント、part1 スポンジ生地、part2 バターケーキの生地、part3 タルト生地、part4 パイ生地、part5 シュー生地、part6 チーズケーキの生地、part7 クッキー生地

[seiga0831さんの感想 · 2014年6月19日]

生姜のパウンドケーキとパッションフルーツのシフォンを試作。とても美味しく出来上がりました。料理学校で習った内容がこの本から学べるので一押しです！

[つんさんの感想 · 2011年2月10日]

写真付きでわかりやすい！
今まで、生地をさっくりと混ぜるという表現が分からなかったけれど、この本を読んで生地の混ぜ方がわかりました。