きちんとおいしく作れる漬け物

舘野真知子

• 成美堂出版 (2017年4月3日発売)

感想・レビュー・書評

[気ままな風さんの感想 · 2023年4月29日]

割り梅の甘露漬け、青梅の種のしょうゆ漬け、梅シロップ、
らっきょうの塩漬け、直漬け甘酢らっきょう、
水キムチ（発酵には糖分が必要なので必ずリンゴを入れる）
ザワークラウト、
いかにんじん。

[kinutinesisさんの感想 · 2020年4月22日]

色々試したい～

著者プロフィール

料理研究家、管理栄養士。栃木で8代続く農家に生まれる。高校卒業後、管理栄養士として病院勤務後、2001年アイルランドの料理学校に留学。帰国後、フードコーディネーターを経て、レストラン「六本木農園」の初代シェフを務める。料理研究家として発酵をキーワードに料理の楽しさや食べることの大切さなどを栄養、料理、文化を通して伝える活動を行う。

「2022年 『がんばりすぎない発酵づくり』 で使われていた紹介文から引用しています。」