家庭のオーブンで作るクロワッサン

ムラヨシマサユキ

• 成美堂出版 (2019年9月12日発売)

作品紹介・あらすじ

人気シリーズの第三弾は、難易度の高いクロワッサンをとことん深堀りします。
素材と発酵の関係、材料と技術の掛け合わせ。複雑で繊細な生地がクロワッサンのおいしさの神髄です。
どうか失敗を恐れずに、何度も練習を重ねてください。サクサク、しっとりなど自分好みの味に挑戦しましょう。極上のクロワッサンが待っています。

感想・レビュー・書評

[hanahotaruさんの感想 · 2023年5月23日]

粉やバターといった素材を変えることで自分好みのクロワッサンを作ることが出来るという本。作業工程も細かく載っているので、実際に作るのにとても役立ちそう。
こういう比較してくれてるのって本当にありがたい。

著者プロフィール

料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、レストランなどの勤務を経て、パンとお菓子の教室を主宰。専門店からコンビニまで、あらゆるパンとスイーツを徹底研究し、雑誌や書籍、テレビなどでレシピを発信。その安定感のあるおいしさと作りやすさで人気を集めている。著書に『ムラヨシマサユキのお菓子 くりかえし作りたい定番レシピ』『ムラヨシマサユキのクッキー 作りたい、贈りたい７１レシピ』（西東社）など。

「2022年 『ムラヨシマサユキのパン教室 はじめてでも最高においしい！』 で使われていた紹介文から引用しています。」