料理の味つけが決まる!調味料の本 たれ・ソース・ドレッシング

しらいしやすこ

• 成美堂出版 (2024年7月1日発売)

作品紹介・あらすじ

「酢豚が作りたいけれど調味料の配合がわからない」「さばの味噌煮を作るときに味噌や砂糖をどのくらい入れていいかわからず、目分量で失敗してしまった」など、悩みの多い料理の味つけ。
その基本となる、たれやソース、ドレッシングの配合や作り方が１冊になっていたら、迷わずおいしく作れるのではと思い、まとめたのが本書です。
また、トマトケチャップやマヨネーズ、味噌、塩麹などいつもの調味料や発酵調味料の作り方も掲載しました。 ぜひ、いつもの料理に役立ててください。
実際に使用した料理も掲載。

感想・レビュー・書評

[同志社女子大学 今出川図書館さんの感想 · 2024年10月17日]

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著者プロフィール

フードコーディネーター養成学校を卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。現在は、広告・雑誌などを中心に、料理・レシピ制作、およびスタイリングを手がけている。ほかに、企業や飲食店のレシピ開発・商品開発などにも携わる。小澤綾乃氏と料理制作ユニット『dishwish』として活躍中。

「2020年 『smart+mini特別編集 1STEPパスタ』 で使われていた紹介文から引用しています。」