スコーン大好き! いちばん愛される英国菓子15人のとっておきレシピ

小関由美

• 誠文堂新光社 (2019年9月3日発売)

作品紹介・あらすじ

イギリスのティータイムに欠かせない定番のお菓子、スコーン。
各家庭やティールーム、ホテルなどそれぞれの味があります。

本書では、今日本で注目を集めているティールームや、予約が取れない人気のお菓子教室など15名の、とっておきのレシピ集です。
つくり方はもちろん、スコーンへのこだわりや、材料を決めるポイント、レシピ開発の裏側など、お菓子づくりに役立つテクニックがもりだくさん。
スコーンをおいしく仕上げる「コツ」も惜しみなく公開。
スコーンだけでなく、各ティールーム・お菓子研究家が得意とするイギリス菓子のレシピも充実。
スコーンにあわせる紅茶の楽しみ方、著者ならではのイギリスの食文化についても理解が深まる一冊です。

■目次
はじめに「私とスコーン」
愛される英国菓子　スコーンのお話

◇お菓子の本場パリで流行した英国菓子が日本へ
ローズ・ベーカリー　宇戸平智子

◇忘れられた伝統英国菓子を再現する大人気のお菓子研究家
ガレット＆ビスケット　安田真理子

◇英国出身の人気の先生は、故郷の味を原点に
モーニングトン・クレセント　ステイシー・ウォード

◇サロンで焼き上がる麗しくおいしいスコーンの魅力
Beau&Bon　多賀谷まり子

◇奈良の古道をウォーキングしながら名物のスコーン＆英国菓子を
Tea House KURINOKI　みちむらかよこ

◇東京下町でファンを広げる心づくりのクリームティー
タイニートリア ティールーム　慶本佐知子

◇仙台で日々焼き続けられる正統派の焼き菓子の味わい
ハムステッド・ティールーム　平中直美

◇焼きたての香りただよう住宅街の華やかなティールーム
ベリーズティールーム　和田真弓

◇みんなが訪ねたがる観光地の人気教室・ティーハウスのおいしさ
ブリティッシュケーキハウス　小澤祐子

◇プロも通い続ける紅茶教室にて英国菓子とベストマッチの紅茶を
Chatea　立川碧　有田りつえ

◇大阪の大人気紅茶教室で英国菓子と紅茶のマリアージュ
S*STYLE紅茶教室　田中純幸

◇本場ロンドンで修業した大阪英国菓子店の有名チョコレートショップ
ティカール バイ ブロードハースト　永田敦子

◇英国菓子業界を支える大先輩の愛がいっぱいお菓子作り
ティースタジオ　エバーグリーン　奥田惠子

◇紅茶大好きから始まった英国菓子作りは、アマチュアなのにスペシャリスト級！
河合真由子

◇焼き立てスコーンを愛してやまないスコーンラバー
小関由美

コラム

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感想・レビュー・書評

[ﾏﾆﾁさんの感想 · 2025年3月7日]

インタビューとレシピが面白いのはもちろんながら、日本の小麦の違いやアンティークとヴィンテージの違いなど、間に挟まれるコラムも面白い！スコーン、食べたくなります。

[黒い森のケーキさんの感想 · 2025年5月7日]

インタビューは面白かったけど、レジが本格的で菓子作り初心者にはちょっと厳しい
本格レシピとは別に、手軽に作れるレシピも乗せてほしかった

[erierierinさんの感想 · 2019年11月25日]

スコーン好きにはたまらない、行ってみたいお店が満載の一冊。こんなに魅力的なイングリッシュティールームがあるなんて…レシピも載っているので、お菓子作りが得意な人ならささっと作れそうです。

[小凛さんの感想 · 2023年9月26日]

イギリスのティータイムに欠かせないお菓子のスコーン。
プロからアマチュアの作り手たちの、とっておきのスコーンと英国菓子のレシピ。

スコーンのイメージって、ボソボソとかパッサパサで口の中の水分を持っていかれる感じ。ですが、物語に登場する英国の優雅なティータイムで描かれるスコーンはとっても美味しそう。特にジャムを先だとかクロテッドクリームが先だとか、なんだかとても奥が深そう。
こちらで紹介されているスコーンと英国菓子は、写真も美しく見ているだけでワクワクしてきます。やはりお店で焼き立てにトライしてみたいですね。

[158さんの感想 · 2022年2月14日]

イギリスで愛される定番のお菓子「スコーン」。そんなスコーンのおいしいレシピを紹介した本。ホテルなどで出されるようなものから家庭の味までさまざま。スコーンのあの割れ口、「オオカミの口」って言うのか、知らなかった。スコーン以外にも紅茶にぴったりのお菓子レシピも紹介。イギリスの紅茶やお菓子への愛にあふれた1冊でした。

[hanahotaruさんの感想 · 2020年11月26日]

スコーンはシンプルな物だけど、人それぞれにレシピがあり、こだわりがある。どのレシピが自分に合っているのか、作ってみたい気分になった。

[まちよさんの感想 · 2020年7月26日]

いろいろな人のスコーンへの思いが詰まった一冊
簡単なようで奥が深く、レシピも作る人の数だけあります

スコーンだけでなく英国菓子のレシピも載っていてよかった

[gmakajiさんの感想 · 2024年4月14日]

全国の１５のベーカリーや菓子教室などの、スコーンのレシピを記載している。１つの本でこれだけプレーンスコーンのレシピが集まっているものは無いだろう。スコーンだけでなく、各店１つずつ、他のお菓子も掲載している。
掲載店：
ローズベーカリー、ガレットアンドビスケット、モーニング・クレセント、ボーエボン、ティーハウス クリノキ、タイニートリア、ハムステッド
ティールーム、ベリーズティールーム、ブリティッシュ ケーキハウス、ティカール、ほか３つの教室

[sumirebunkoさんの感想 · 2023年4月23日]

・スコーンが好きでたまに焼く。シンプルな菓子だけど分量や混ぜ方など少しのことで変化するので奥が深いしどこまでも好みの味、食感を追ってしまう。
そんなスコーンのレシピがティーハウスの店主さんや製菓教室の先生などからの提供で14種類+味のアレンジ+スコーン以外の英国菓子と盛り沢山に載った色々な作り方を試したい時にぴったりの本。
順番に少しずつ試していきたい。

[テラさんの感想 · 2021年4月24日]

「狼の口」って言うんだあ、、

著者プロフィール

小関 由美：出版社勤務を経て、1989年の渡英以来、文筆業のかたわら、アンティークビジネス「Bebe’s Antiques」も営業中。主な著書に『英国アフタヌーンティーとお菓子』（講談社）『スコーン大好き！いちばん愛される英国菓子15人のとっておきレシピ』（誠文堂新光社）など、英国文化に関する多くの著作を執筆。

「2023年 『ベリーズティールームの本格紅茶と英国菓子レシピ』 で使われていた紹介文から引用しています。」