マカオ行ったらこれ食べよう! 地元っ子、旅のリピーターに聞きました。

伊能すみ子

• 誠文堂新光社 (2020年1月11日発売)

作品紹介・あらすじ

おしゃれ食いしん坊必読！　
見た目からしてテンションがあがるスイーツも、がっつりスパイシーなお肉も、マカオならぜんぶ楽しめます！　

東洋と西洋が絶妙に入り混じった街並みが、とくに女性に人気のマカオ。成田からの直行便も増便になったマカオは、じつは美食都市としても知られています。
多彩な料理を楽しめるグルメ・シティの柱はおもに３つ。
マカオに最初に住み着いた中国人によって広められた広東・福建料理、大航海時代にポルトガル人によってもたらされたポルトガル料理、それらに香辛料などがプラスされ独自の進化を遂げたマカオ料理です。

地元の人たちが愛してやまないソウル・フードから、旅のリピーターしか知らないマニアックなメニューまで、マカオごはんを味わい尽くす1冊です。

■目次抜粋
広東語で考えるオーダーのコツ
わかると便利な単語集
指さしにどうぞ、メニュー一覧

◇麺もの
豆腐麵／蠔仔麵／雞蛋公仔麵／全餐麵／牛腩撈麵／鮮茄豬扒意／沙爹雞球炒麵／蟹黃撈麵／雲吞麵

◇ごはんもの
煎肉餅飯加太陽蛋／燒雞釀飯／三拼飯／馬介休炒飯／芙蓉蛋飯／豬肝肉丸粥／焗鴨飯／蟹粥

◇肉もの
大雜燴／免治豬肉／豬耳沙津／豬骨煲／燒牛扒／紅豆豬手／燒鵝／手撕雞

◇魚介もの
椒鹽九肚魚／清蒸石斑魚／冰鎮蝦／炸馬介休球／卜卜蜆／薯絲馬介休／白酒炒蜆／香煎鮮墨魚餅／燒沙甸魚

◇カレーいろいろ
椰汁雞麵／咖哩牛腩麵／葡國雞／咖哩蟹／咖哩角／咖哩雞翼麵／咖哩魚蛋／摩囉雞飯

◇小腹にドン
西多士／點心／豬扒包／叉燒蛋三文治／布拉腸粉／雞絲翅／椒鹽粟米／鍋 貼＋生煎包／千層酥皮角

◇おやつ
薑汁撞奶／葡撻／杏汁燕窩桃膠燉椰皇／揚枝甘露／沙翁／雪糕／木糠布丁／芒果椰汁糕／芝麻糊／減蛋金錢餅

◇コラム
異国情緒あふれるマカオってどんなところ？　東洋と西洋の歴史交差点／庶民の台所ごはん「熟食中心」／マカオで体験！ ポ ルトガルレストラン／食べ比べしたいアフリカンチキン／乾麺の製造所に潜入！／昔ながらの炭火焼き／おかずパラダイスに潜入！／日常のコーヒーと涼茶

これでもっと楽しく！ 　指さし広東語
料理を掲載した店舗リスト・マップ

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感想・レビュー・書評

[たまみさんの感想 · 2021年8月9日]

マカオ行きたい。以前のように行ける日は戻るのだろうか。私は鶏肉が苦手なので、マカオのチキン料理もシンガポールなど東南アジアのチキンライスも韓国のサムゲタンも全く興味すらわかないのでちょっと損をしている気もするんだけど、その分他のものは色々食べてます。食べるようにしている。
我が家の末っ子はチャーハン食べ比べが半分趣味みたいな感じなんだが、マカオで食べたポルトガル風チャーハンがこれまで食べてきたどのチャーハンよりもダントツで美味しいと言っている。

著者プロフィール

■伊能 すみ子（イノウ スミコ）
アジアンフード・ディレクター。民放気象番組ディレクターを経て、食の専門家に。
東アジア、東南アジアを中心に年6回ほど渡航し、屋台料理から最新トレンドまでリサーチを欠かさない。
また、コラム執筆や講演、webを中心にアジア料理を紹介・提案している。

「2020年 『マカオ行ったらこれ食べよう！』 で使われていた紹介文から引用しています。」