六甲かもめ食堂 野菜が美味しい季節の献立 旬の素材と定番調味料でいつものおかずが格別の味になる

船橋律子

• 誠文堂新光社 (2020年1月16日発売)

作品紹介・あらすじ

美味しい料理を作る秘訣は旬の素材とちょっとしたひと手間にありました

発売以来、大好評の『六甲かもめ食堂の野菜が美味しいお弁当』の第2弾として、季節ごとの献立とお惣菜のレシピを1冊にまとめました。

当たり前の下ごしらえと、季節感、食感、彩りを意識した食材の組み合わせの妙が、お惣菜の味に奥行きを与えてくれます。
本書は、そんな素材の味を引き出すためのコツとレシピを紹介していきます。

紹介する料理は、普段ご家庭で出される食べ慣れたものばかりです。
作りやすく、食べやすい、でも、いつもと違う！ に驚くしみじみ美味しいお惣菜たちです。

■目次抜粋
【春の献立】
◇デミグラスソース風ハンバーグ献立
デミグラスソース風ハンバーグ／ひじき、じゃがいも、ベーコンの旨煮／セロリのみそ汁

◇さわらの木の芽みそ焼き献立
さわらの木の芽みそ焼き／豆腐入り厚焼き卵／レタスととろろ昆布のすまし汁

◇揚げ鶏の新たまねぎあんかけ献立
揚げ鶏の新たまねぎあんかけ／ふきと油揚げの煮物／トマトとニラのみそ汁

【夏の献立】
◇ゴーヤの肉巻き カレー照り焼き献立
ゴーヤの肉巻き カレー照り焼き／トマトと厚揚げの卵とじ／モロヘイヤのスープ

◇マーボーなす献立
マーボーなす／とうもろこしと桜えびのチーズちぢみ／かぼちゃとオクラのごまみそ汁

◇揚げさばの甘辛献立
揚げさばの甘辛／卵豆腐／ニラともやしのみそ汁

【秋の献立】
◇さんまのコチュジャン煮献立
さんまのコチュジャン煮／カリフラワー土佐煮／小松菜と天かすのみそ汁

◇五目春巻き献立
五目春巻き／なすとひろうすの煮物／とうがん入りコーンスープ

◇里芋コロッケ献立
里芋コロッケ／にんじんしりしり／カリフラワーの豆乳ポタージュ

【冬の献立】
◇肉豆腐献立
肉豆腐／白菜とみかんのサラダ／ラディッシュの塩昆布和え

◇白菜とゆで卵のグラタン献立
白菜とゆで卵のグラタン／大根とちくわの煮物／春菊となめこのすまし汁

◇豆乳鍋
豆乳鍋／黒豆のワイン煮／セロリのレモン浅漬け

【おそうざい】
◇メインのおかず
鶏
豆腐入り肉団子の甘酢
鶏のピリ辛フライ

豚
ロール白菜
大葉とチーズの豚カツ

魚
鮭の土佐酢マリネ
カレイのからあげ

◇サブのおかず
なすとトマトのそぼろ煮
若竹煮
なすとトマトの甘酢マヨサラダ
なすの明太和え
いかと野菜のコチュジャン炒め
れんこんとひき肉のみそきんぴら
春菊とにんじんのごま和え
焼き豚ときゅうりの酢の物
いなり寿司
菜の花とツナの炊き込みごはん

感想・レビュー・書評

[iuhwlib-ebさんの感想 · 2024年3月14日]

【学内】
https://mol.medicalonline.jp/library/ebooks/detail/?id=7239

【学外】スマートフォン・タブレット
MyLOFTアプリ > おすすめ電子ブックから利用
【学外】パソコン
eリソースコネクト(MyLOFT)へログインし、上記URLにアクセス
◆ログイン
https://app.myloft.xyz/user/login?institute=cmcbjubjq0a62ldhkbp7cxuvy

[気ままな風さんの感想 · 2023年2月5日]

数回立ち読みして敷居が高そうだと思ってやめたけど、やっぱり気になって借りた本。春から冬の献立のパートがあって、季節を感じやすい。しかも旬の野菜を中心に組み立てられているところが嬉しい。サブおかずの豊富さも嬉しい限りだ。撮影で使われているお皿も上品なものばかりで、思わず見惚れてうっとりする。また借りたい。

[paratroopさんの感想 · 2021年8月15日]

四季折々の献立が載っている。かぼちゃとアボカドのツナサラダがおいしそう。

著者プロフィール

■船橋 律子（フナハシ リツコ）
「かもめ食堂」店主。料理上手な母の影響もあり、幼い頃から台所に立つ大の料理好き。
パティスリーや飲食店の勤務を経て、2008年に神戸元町で「かもめ食堂」をオープン。イートインスタイルで楽しめる野菜たっぷりの「かもめ定食」のほか、季節の野菜やおそうざい、お弁当のテイクアウトをはじめる。
2015年秋、六甲への移転オープンを機に、店内に畳席を新設。看板の「かもめ定食」に加え、プリンなどのおやつメニューも展開し、街のオアシス的な存在に。おそうざいの量り売りも継続中。
著書に『六甲かもめ食堂の野菜が美味しいお弁当』がある。

「2020年 『六甲かもめ食堂 野菜が美味しい季節の献立』 で使われていた紹介文から引用しています。」