ノンアルコールドリンクの発想と組み立て ワインやカクテルを追求したレシピづくりから料理ペアリングまで
- 誠文堂新光社 (2021年11月6日発売)
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感想 : 3件
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Amazon.co.jp ・本 (208ページ) / ISBN・EAN: 9784416521953
作品紹介・あらすじ
近年、世界的なドリンクの流れに“ノンアルコール”があります。
クリーンで健康的な生活、アルコール泥酔をよしとない社会（日本では、飲酒運転禁止の強化）などその理由はさまざまで、この流れはますます大きくなっており、コロナでぐっと加速度が増しました。
ノンアルコールドリンクに注力するお店は増えてはいますが、まだ十分とはいえず、実際のところは模索している状態といえます。
本書はノンアルコールドリンクについて、その定義や背景、モクテル（ノンアルコールカクテル）のレシピや料理との合わせ方について、広い視点でまとめた1冊です。
ノンアルコールドリンクにどうアプローチして展開すればいいかの助けとなり、ノンアルコールドリンクについてきちんと知りたいと願っている、飲食店や料飲に携わっている方必携の指南書です。
＜本書でレシピを紹介した店舗＞
Low-Non-Bar
銀座レカン
LA BONNE TABLE
ぺぺロッソ
PETERバー ザ・ペニンシュラ東京
Renge equriosity
乃木坂しん
■目次
Chapter 1 ノンアルコールドリンクのこれまでと今
Chapter 2 飲むシーンのノンアルコールドリンク
Chapter 3 食と合わせるノンアルコールドリンク
Chapter 4 ノンアルコールドリンクのこれから
飲料と新しい世界/ノンアルコールの文化と動き/未来のノンアルコールドリンクに向けて
用語集
ノンアルコールドリンク・レシピ索引
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感想・レビュー・書評
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序でノンアルの充実をLGBTQに例えたのはおいおい・・と思ったものの、レシピは面白かったです。気を抜くとジュースになるらしくスパイスが駆使されてて、みりんや醤油、ウスターソースまで登場してた。最後を飾るドリンクは完全に美味しそうな椀物でした。
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