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Amazon.co.jp ・本 (96ページ) / ISBN・EAN: 9784416619728
作品紹介・あらすじ
スープのように具沢山、サラダよりも食べやすい。
食欲がなくても、ちゅるんと食べられる野菜たっぷりのゼリー寄せは、夏の毎日の食卓にぴったりです。
手軽に栄養の底上げになるスープは便利ですが、夏の暑い日にはちょっと…。
そういう時にはスープをそのまま固めたゼリー寄せはいかがでしょう。
たくさん作って冷蔵庫に冷やしておけば、いつでも栄養満点のおかずが食べられます。
夏野菜の栄養はもちろんのこと、寒天はカロリーゼロで食物繊維が豊富な優秀素材。
ゼラチンは美容にいいコラーゲンをたっぷり含みます。
どちらもダイエットにも最適。
本書では、毎日の食卓に便利な38のレシピと、寒天、ゼラチンの上手な使いかたを徹底解説します。
寒天の仲間で、透明感と独特な食感が人気のアガーを使ったレシピもご紹介。
■目次抜粋
PART1 「ゼラチン」のゼリー寄せ
・ミネストローネのゼリースープ
・にんじん＆りんごのゼリースープ豆乳がけ
・「だし」風ゼリースープ
・焼きなすの赤だしゼリー添え
・みょうが＆かいわれ大根のお吸い物風ゼリー寄せ
・クラムチャウダーのゼリースープ
・ヴィシソワーズと魚介のジュレの２層仕立て
・焼きざけとおろし大根の和風ゼリースープ
・すりおろしきゅうり＆ほたて貝柱の中華風ゼリースープ
・たたき長いもの海苔味ゼリースープ
・とうがんとオクラの和風ゼリースープ
・つぶつぶコーンの豆乳ゼリースープ
・トマトとツナの黒酢ゼリースープ
・きくらげと豆苗のかき玉ゼリースープ
・ペンネの明太子ゼリースープ
・鶏ささみ肉と野菜のカレー風味ヨーグルトゼリースープ
・トマトカップのゼリー仕立て ほか
Sweets フルーツ・シャンパンゼリー
PART2 「寒天」のゼリー寄せ
・そうめんともずくの寒天寄せ
・ガスパチョの寒天寄せ
・ポテトサラダの寒天寄せ
・ミニトマト寒天の茶巾絞り
・白菜と鶏そぼろ ごま風味のピリ辛寒天寄せ
・トマト寒天とモッツアレラチーズのサラダ仕立て
・里いもとコンビーフ カレー風味の寒天寄せ
・くずし豆腐とわかめのお吸い物風寒天
・香味野菜のごまみそ汁風寒天
・とろろいも＆とろろ昆布の寒天寄せ
・茶碗蒸しの寒天のせ
・きゅうりとキウイフルーツの寒天スープ
・野菜サラダ 寒天ドレッシングがけ
・ほたてと豆腐の寒天寄せ
・あおさ海苔の梅肉寒天寄せ
・甘酒とみその寒天寄せ
・「冷や汁」の寒天スープ ほか
Sweets いちごの淡雪かん
PART3 ゼラチン・寒天・アガーを、もっと知ろう
・ゼラチン・寒天・アガーの違い
・型からきれいに取り出すコツ ほか
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感想・レビュー・書評
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うちに寒天がたくさんあるから、それを消費しようというもくろみの元、借りてみる。
だし風ゼリースープがおいしそう…。
大根おろしを粉ゼラチンで固めたり、そうめんを寒天で固めたり面白そうなものばかり。
昔流行ったポン酢ジュレみたいなもので、寒天やゼラチンでドレッシングを固めて掛けて食べるって夏向きで最高だ。何度も借りて作ってみよう。
アガ—が最も透明度が高くて次いでゼラチン、寒天は砂糖の量によって透明度が変化する。（砂糖が少ないと濁る）
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著者プロフィール
大越郷子の作品
