からだがよろこぶ副菜 「あと1皿」がすぐできる 野菜をいただく76品

齋藤菜々子

• 誠文堂新光社 (2022年12月9日発売)

作品紹介・あらすじ

「あと１皿」がすぐできる　野菜をいただく76品

薬膳の知見をベースに、食材が持つ力を生かした体にいい副菜をご紹介。
和・洋・中・エスニックの主菜に合う副菜、76品を掲載しています。
身近な野菜と、基本的な調味料だけで、誰でも手軽に作ることができます。

食材ごとに、「体を温める」「熱を冷ます」「パワー補給」「ストレス解消」「水分代謝」「体を潤す」などの
効能アイコンがついているので、体調に合わせて料理を選ぶこともできます。

主菜は決まったけど、副菜はどうしようと頭を悩ませる方におすすめ。
日々の献立作りに、ぜひお役立てください。

〈目次〉
第１章　和食に合う副菜
ちくわと小松菜のからしごま和え／アボカドのさっぱり和え薬味のせ／もみなすのからし酢和え／きんぴらきゅうり／ごぼうのゆずこしょうマヨサラダ／大根の赤じそ和え／いり豆腐／しらすとねぎのだし巻き／ツナとキャベツの焼きびたし／ごぼうののり塩炒め／ハムとピーマンの煮もの／長いものポテトサラダ／にんじんのおから和え…ほか

第２章　洋食に合う副菜
パプリカのマリネ／にんじんのカレーマリネ／サーモンとキャベツのハーブマリネ／きのこと玉ねぎのマリネ／かぶとりんごのヨーグルトサラダ／ハムと白菜のコールスロー／ホワイトピクルス／セロリのレモンピクルス／トマトのハニーマスタード和え／あさりとキャベツのペペロンチーノ／アスパラガスのミモザサラダ／さつまいもとベーコンのマッシュサラダ…ほか

第３章　中華に合う副菜
ささみのねぎザーサイ和え／トマトのにら和え／ハムと長ねぎの炒めマリネ／ブロッコリーとわかめの塩炒め／切り干し大根とにんじん、豆苗のさっぱり炒め／青菜のにんにく炒め／なすのごまだれがけ／アボカドのピリ辛ソースがけ／中華風みそやっこ／ひき肉入りにら玉／きゅうりのえびみそ炒め／白菜ときのこのしょうが炒め／ひき肉といんげんのオイスターソース炒め…ほか

第４章　エスニック料理に合う副菜
春菊とのりのナムル／大根のナムル／赤パプリカのナムル／なすと青じそのナムル／韓国風たたききゅうり／キャベツの塩だれ和え／まぐろの韓国風ユッケ／細ねぎと桜えびのパジョン／もやしとキムチの春雨炒め／パクチーサラダ／大根ときゅうりのナンプラー漬け…ほか

第５章　スープと小鍋
ベーコンとミニトマト、ズッキーニのスープ／キャベツとコーンの酸辣湯／にんじんポタージュ／ねぎとしょうがの鶏塩スープ／豚肉とほうれん草の常夜小鍋／鶏肉と白菜の塩麹美腸鍋／彩り野菜のスープカレー小鍋／すくい豆腐の麻婆鍋

感想・レビュー・書評

[猫丸(nyancomaru)さんの感想 · 2022年11月27日]

料理家齋藤菜々子 公式ホームページ
https://nanakoyakuzen.amebaownd.com/

からだがよろこぶ副菜 | 株式会社誠文堂新光社
https://www.seibundo-shinkosha.net/book/cooking/75348/

[女子栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2025年6月19日]

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[女子栄養大学・女子栄養大学短期大学部図書館さんの感想 · 2025年3月28日]

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[banno-libさんの感想 · 2025年2月20日]

596/ｻ/

[ブクカオさんの感想 · 2024年5月27日]

写真が綺麗
手軽に作りやすいレシピがたくさん。
先頭から一つずつ作っていきたいと思い、5品作っていただきました。
もみなすの辛子酢和えで止まっている。
茄子が安かったら是非!

[ラクレットさんの感想 · 2024年5月2日]

「あと１皿」がすぐできる　野菜をいただく76品。
薬膳の知見をベースに、食材が持つ力を生かした体にいい副菜をご紹介。和・洋・中・エスニックの主菜に合う副菜、76品を掲載しています。身近な野菜と、基本的な調味料だけで、誰でも手軽に作ることができます。食材ごとに、「体を温める」「熱を冷ます」「パワー補給」「ストレス解消」「水分代謝」「体を潤す」などの効能アイコンがついているので、体調に合わせて料理を選ぶこともできます。主菜は決まったけど、副菜はどうしようと頭を悩ませる方におすすめ。日々の献立作りに、ぜひお役立てください。
（2022年）
—- 目次 —-
はじめに
材料別INDEX
「あと一皿」がすぐできる副菜選びのコツ
体調不良を未然に防ぐ薬膳の基礎知識
和食に合う副菜
洋食に合う副菜
中華に合う副菜
エスニック料理に合う副菜
スープと小鍋
Column　薬膳と季節〜季節に合わせた食養生〜
　春／夏・雨季／秋・冬

[iuhwlib-ebさんの感想 · 2024年1月25日]

【学内】
https://mol.medicalonline.jp/library/ebooks/detail/?id=10256
【学外】
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[そ〜とさんの感想 · 2023年11月27日]

《簡単なレシピの副菜の本》
「からだがよろこぶ」というきな臭い主題はともかく、簡単に作れる副菜を特集した本。調理手順もほとんどない76品が載っており、料理初心者ほど重用してもいい本だ。

[なるみっちさんの感想 · 2023年7月4日]

作りやすいと思います

[女子栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2023年4月11日]

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著者プロフィール

飲食店を営む両親のもとに育ち、大学卒業後に一般企業に就職。忙しい日々の中で食事が心身の充実につながることを実感し、料理の道を志す。料理家のアシスタントを務めながら日本中医食養学会・日本中医学院にて中医学を学び、国際中医薬膳師を取得。身近な食材のみを使った作りやすいレシピにこだわり、家庭で実践できる薬膳を提案している。著書に『基本調味料で作る体にいいスープ』（主婦と生活社）、『からだがよろこぶ副菜』（誠文堂新光社）など。

「2023年 『整いカレー 毎日食べたい』 で使われていた紹介文から引用しています。」