低糖質スイーツ つくり方のコツ

山田悟 日高宣博

• 誠文堂新光社 (2013年8月21日発売)

作品紹介・あらすじ

ダイエット菓子としても注目を集める低糖質スイーツだが、小麦粉や砂糖を控えながらも、おいしさの質と落とさず作るためには、
正しい知識とテクニックが必要。

従来のカロリー制限食に変わる「糖質制限食」を、プロのパティシエ、日髙宣博が作る!
おいしさの質を落とさないテクニック満載!

感想・レビュー・書評

[hirokokusyodanaさんの感想 · 2020年12月11日]

★　広国大の電子ブック　★
メディカルオンライン から利用

【リンク先】
http://mol.medicalonline.jp/library/ebooks/detail/?id=4504

[HummingBirdReadsさんの感想 · 2019年8月22日]

写真見ただけですが、美味しそうなものばかりです。
作ってみるつもりですが、こんなに綺麗にはできなさそうな。。。
マドレーヌ作りたいけど、トレハロースとかどう入手するのかから調べないとならない。

[りょうとさんの感想 · 2018年1月13日]

美味しそうだけど、小麦粉使いだから無理だな〜

[和歌山県立医科大学図書館三葛館さんの感想 · 2013年10月30日]

三葛館一般　596.6||HI

「糖尿病などで食べられない人々が食べられるお菓子作り」をする人が１人でも増えれば、また、そんなお菓子を食べたり作ったりする人たちが幸せになれば…という思いを込めて作られた一冊。
本書は、作るお菓子によって甘味料を使い分けたり、タルト生地も甘いものや塩味のものに分かれていたり、フルーツや木の実との味のバランスを考えて使い分けるなど、本格的なお菓子作りの本です。
結構テクニックが必要なお菓子が多いのですが、写真入りで手順が書かれていたり、泡立てかたのコツや、焼き上げ方の注意点なども手順の中に書かれていて分かりやすいです。

和医大図書館ではココ → http://opac.wakayama-med.ac.jp/mylimedio/search/book.do?target=local&bibid=66811

著者プロフィール

北里大学北里研究所病院糖尿病センター長
1994年、慶應義塾大学医学部卒業。慶應義塾大学医学部内科学教室、東京都済生会中央病院、東京都国保南多摩病院、慶應義塾大学医学部内科学教室腎臓内分泌代謝研究室などを経て2002年に北里研究所病院へ、2007年5月より糖尿病センター長、2021年7月より北里大学北里研究所病院副院長。2013年11月、食・楽・健康協会設立（兼務）
日本糖尿病学会糖尿病専門医、日本糖尿病学会指導医、日本糖尿病学会学術評議員など。慶應義塾大学医学部非常勤講師、北里大学薬学部非常勤講師、星薬科大学非常勤講師。

「2022年 『ウルトラ図解　糖尿病』 で使われていた紹介文から引用しています。」