モダン・フランス菓子の発想と組み立て

浅見欣則 遠藤淳史 久保直子 菊池賢一

• 誠文堂新光社 (2014年11月1日発売)

感想・レビュー・書評

[NFCC図書館さんの感想 · 2016年1月12日]

目次：はじめに、Chef 1 浅見欣則(YOSHINORI ASAMI)、Chef 2 遠藤淳史(タント・マリー)、…他、Chapitre 1 伝統菓子をアレンジする、Chapitre 2 今を伝えるフルーツ使い、Chapitre 3 それぞれのフランス菓子の原点、Chapitre 4 日本との融合、Column 思い出の品と愛用品、登場シェフのプロフィール

[猫丸(nyancomaru)さんの感想 · 2014年10月31日]

私には想像の外の世界なのですが、チョッピリ興味有りです。。。

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http://www.hanmoto.com/jpokinkan/bd/9784416714089.html

著者プロフィール

浅見欣則（YOSHINORI ASAMI）

「2014年 『モダン・フランス菓子の発想と組み立て』 で使われていた紹介文から引用しています。」