サバイバル猟師飯 獲物を山で食べるための技術とレシピ

荒井裕介

• 誠文堂新光社 (2017年5月8日発売)

作品紹介・あらすじ

山で獲った獲物を解体し、肉を整理する。
焚き火をおこし、自作のポッドハンガーにぶら下げたクッカーで湯を沸かしながら、
油を引いたスキレットで獲れた肉を焼き始める。

まずはあまり凝らずに塩と胡椒だけで味を付け、
しっかり焼けたらナイフで一口大に切り、口へ運ぶ。
この肉はどんな味がするのか、
毎回獲物を獲ったあとの楽しみである。

残った肉は焚き火でいぶして、翌朝サンドイッチにしよう。
こうすることで、より長く保存することが可能だ。
旨味も増し、スープの具材やつまみとしても重宝する。

獲物を美味しく食べること、それは猟師の楽しみであると同時に、
命に感謝することに繋がると思う。
この本では、熊、鹿、猪、鳥類、魚類、穀物など、
これらを山中でどうしたら美味しく食べられるのか、
著者がマタギから学んだ方法や、
独自に編み出したサバイバルレシピを交え、紹介していく。

感想・レビュー・書評

[北海道大学北図書館のおすすめ電子ブックさんの感想 · 2023年12月22日]

電子ブックへのリンク：https://kinoden.kinokuniya.co.jp/hokudai/bookdetail/p/KP00056923
※学外から利用する場合は、リンク先にて「学認でログイン」をクリック→入学時に配布されたID/PWでログイン

[Sarah/Ryoさんの感想 · 2022年1月31日]

将来の夢

[commaさんの感想 · 2021年8月1日]

ブッシュクラフト、気象学、加工術、ルートファインディング術、植物学、航海術などとマタギから得た知識や伝統的な手法を得た彼の本から、わたしが出来る事って？

トッカン汁粉は、固くなった大福を牛乳で煮てミルク汁粉として食べてるし。梅出汁は、風邪の時に飲んでるし、これにネギを入れるのも好き。モミの葉茶、これはやれるかも。
これだけ？いやいや、ポテトナンも！
でも筑波博で働いていたのよね、私。ウーン

[FTさんの感想 · 2019年4月29日]

ここに書かれているノウハウが私の生活の中で必要になることはおそらくなかろう…と分かりながら、書店で手に取ってしばし逡巡した挙句、どうしても衝動に抗いきれずに買ってしまった一冊。
読み物的な要素もないではないが、内容のほとんどは本当に実践的な技術の解説だから、興奮冷めやった後に家で落ち着いて読むのもなかなかアレだったかも。
サバイバル、と銘打ちつつも、扱われている食材は獣肉や鳥肉に魚、そして山菜がメインで、より入手しやすいはずの虫や爬虫類、両生類等の食べ方は紹介されておらず、それが個人的にはマイナスポイントだった。

[charlie-irukaさんの感想 · 2019年3月14日]

オールカラーで見やすい。ジビエおいしそうだ。特に熊。
狩りが主に冬のシーズンなので冬キャンプの参考にもなる。

[gonyさんの感想 · 2019年2月10日]

一度やってみたい、、、イヤ、、、無理か、、、

[komodaさんの感想 · 2018年10月1日]

http://www.seibundo-shinkosha.net/products/detail.php?product_id=5364

[kun92さんの感想 · 2018年6月10日]

実際に獲物を捌くことは当然ないわけで。

そのあとのブッシュクラフトというか、ジビエ料理というか。
これがいいんだ。

[下関市立大学附属図書館さんの感想 · 2017年11月29日]

http://shioji.shimonoseki-cu.ac.jp/scripts/mgwms32.dll?MGWLPN=F08UNI&RTN=ENT%5EPAC510

著者プロフィール

■荒井 裕介（アライ ユウスケ）
ハンティングやサバイバル技術、アウトドアギアに関する造詣が深く、雑誌、書籍への執筆多数。
毎年秋冬には、ハンティングのために山にこもり、獲物の解体処理から調理を山中で行うブッシュクラフター。
ワイルドライフ・クリエイター、サバイバル料理研究家という肩書きも持つ。
著書に『アウトドア刃物マニュアル』『サバイバル猟師飯』（誠文堂新光社）がある。
YouTubeの「荒井裕介youちゃんねる」のほか、Twitter 、Facebookにて情報発信中。

「2021年 『タープワーク』 で使われていた紹介文から引用しています。」