バスクバルレシピブック BASQUE BAR RECIPE BOOK スペインバスクの美食の地サン・セバスチャンへ。 バルで人気のピンチョスから一皿料理、デザートまで

植松良枝

• 誠文堂新光社 (2016年10月11日発売)

作品紹介・あらすじ

スペインバスク＝スペインのサン・セバスチャンは、世界有数の美食の街として知られ、
最近旅好き、グルメ好きがこぞって訪れるバルの聖地。
人口約18万人の小さな町に、ミシュランの星付きの店が16もあります。
訪れた人々は数百軒と建ち並ぶバルを何軒もはしごしながら、
カウンターにずらりと並ぶピンチョスをオーダーしてワインとともに楽しみます。

本書では、そんな美食の都に魅せられた著者が、現地の数々のバルを取材し、
現地で得た情報をもとに、再現レシピとして紹介。
海の幸、山の幸をふんだんに使った温かいピンチョス、冷たいピンチョスに加え、
一品料理からデザートまでを美しい写真と文章で解説します。

サン・セバスチャンの料理は、シンプルな味付け、調理法なので、手軽に作れるうえ、
いくら食べても胃にもたれません。
盛り付けも華やかなので、週末や年末年始のおもてなしのシーンにも
役立てるレシピばかりです。

美しい写真やレシピとともに街の魅力を文章でも丁寧に解説。
レシピ本としてはもちろん、待望のスペインバスクのガイドブックとしても二重に楽しめる一冊です。

感想・レビュー・書評

[leemadeさんの感想 · 2024年6月23日]

最高にシズル感出てる、バルのダイレクトな感じも出てて、めくる度いい意味で昔の紙の匂いがして良本です。

著者プロフィール

◎植松 良枝（うえまつ・よしえ）料理研究家。神奈川県伊勢原市出身。四季に寄り添った食と暮らしを提案しながら、菜園での野菜づくりをライフワークとしている。料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰して、旬の野菜で食生活を豊かにすることを教示する。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。著書に『ヨヨナムのベトナム料理』（文化出版局）『スペイン・バスク　美味しいバル案内』（産業編集センター）などがある。

「2022年 『おいしい器のある暮らし』 で使われていた紹介文から引用しています。」