ポリ袋でかんたん低温真空調理 放っておくだけ! 衛生的で栄養を逃さずおいしく作れる調理法

若宮寿子

• 誠文堂新光社 (2019年9月13日発売)

作品紹介・あらすじ

ポリ袋と家庭にある道具でかんたんにできる低温真空調理のレシピをご紹介します！

低温真空調理は、食材がジューシーに仕上がり、栄養素を逃さず調理できる手法です。
専用の調理器具を使う方法もありますが、本書ではポリ袋と土鍋、炊飯器、スープジャーなど家庭にあるもので手軽にできる方法をご紹介！

おいしくて栄養満点、雑菌が発生しづらく衛生的、一度に複数の料理を作ることができる、ゆでるだけなので鍋などが汚れず洗いものもらくちん！
そんないいことづくめの調理法がポリ袋でかんたんにできます。

毎日の食事をよりおいしくしたり、ホームパーティでごちそうとしてふるまったり、「お料理上手になったね！」と喜ばれること間違いなしの低温真空調理に挑戦してみませんか？

■目次
Introduction　低温真空調理の基本
Chapter１　調理家電にまかせて保温
Chapter２　鍋でじっくり余熱調理
Chapter３　温度計を使って湯せん
Chapter４　スープジャーのフルーツデザート
コラム

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感想・レビュー・書評

[信州大学中央図書館さんの感想 · 2025年3月6日]

◎信州大学附属図書館OPACのリンクはこちら：
https://www-lib.shinshu-u.ac.jp/opc/recordID/catalog.bib/BB29207759

著者プロフィール

若宮寿子
栄養士、公認アレルギー栄養士、米国(NSF)HACCPコーディネーター、日本フードコーディネーター協会委員、フードコンシャスネス(味わい)教育インストラクター。企業にて栄養指導や給食管理を行い、栄養改善にて東京都知事賞を受ける。「若宮ヘルシー料理教室」を主宰し、約25年間にわたりお菓子のレシピを考案しているほか、テレビ、雑誌を通じて、あらゆる年齢層に健康レシピを紹介している。

「2023年 『１年生からのらくらくレシピ　フルーツ・野菜スイーツ』 で使われていた紹介文から引用しています。」