いっぺんに作る赤ちゃんと大人のごはん 基本知識から調理テクニック、食べさせ方までわかる 一度の調理で家族みんなが食べられる和の取り分け離乳食

中田馨

• 誠文堂新光社 (2019年10月15日発売)

作品紹介・あらすじ

大人ごはんの調理途中で赤ちゃんごはんの食材を取り分ける、“取り分け離乳食”のレシピ集。
赤ちゃんのごはんをつくって食べさせて、そのあと自分や家族の食事を用意して…
という二度の調理の手間がはぶけるので、家事や育児で大忙しのママの強い味方になる1冊です。

赤ちゃんごはんは離乳食の初期、中期、後期、完了期までを収録。
初期は昆布だし、後期以降は煮干しをプラスした「和だし」をベースに、野菜や肉の味や風味をしっかり感じるやさしい味に仕上げています。
大人ごはんは、和食を中心にした体に優しいメニューを掲載。
こちらもだしがきいているので、少ない調味料でも味が決まり、一品で野菜がたっぷりとれる健康的なレシピを紹介しています。

冒頭では、離乳食の基礎知識はもちろん、取り分けレシピに欠かせないだしの取り方、離乳食の食材の下処理、調理テクニックまで、料理が得意ではない人や、離乳食をはじめて作るママでもわかるよう写真入りで詳しく説明。
さらに、離乳食調理で注意すべきことやあると便利なグッズまで、離乳食に関する知っておきたい情報をたっぷり盛り込みました。

手作り離乳食と大人ごはんを一度に作れば、日々の家事・育児がもっと楽になるはず。
毎日繰り返しやってくる食事作りだからこそ、なるべくおいしいものを作りたい、そんな理想に近づける“取り分け離乳食”をぜひ試して取り入れてみてください。

■目次抜粋
離乳食のことを知っていますか？
離乳食を始める前に
離乳食5つの役割
ママの6つの心得
離乳食の栄養バランス

さつまいもとごぼうのみそ汁（初期／中期／後期／完了期の離乳食）
鶏肉と里いものみそ汁（初期／中期／後期／完了期の離乳食）
さば缶と白菜のみそ汁（初期／中期／後期／完了期の離乳食）
豚汁（初期／中期／後期／完了期の離乳食）
かぼちゃのしょうが煮（初期／中期／後期／完了期の離乳食）
しらすと大豆のひじき煮（初期／中期／後期／完了期の離乳食）
切り干し大根の煮物（初期／中期／後期／完了期の離乳食）
高野豆腐の卵とじ（初期／中期／後期／完了期の離乳食）
かぼちゃのごま和え（初期／中期／後期／完了期の離乳食）
ほうれん草とにんじんのおひたし（初期／中期／後期／完了期の離乳食）
春菊とにんじんの白和え（初期／中期／後期／完了期の離乳食）
ポテトサラダ（初期後半／中期／後期／完了期の離乳食）
鶏肉と里いものグラタン（中期／後期／完了期の離乳食）
カリフラワーのチーズ焼き（初期／中期／後期／完了期の離乳食）

離乳食のお悩みQ＆A

各時期に新たに食べられるようになる離乳食におすすめの食材一例
注意が必要な食材一例
離乳食期に食べられない食材一例
調理に注意が必要な食材一例
最初の1カ月の離乳食の進め方

感想・レビュー・書評

[yunnyamさんの感想 · 2021年4月17日]

なんじゃこりゃ…。
取り分けって言ったら、大人の完成品からひょいひょいっと取って、ちょっと刻んで終わり、とかじゃないの？
大人のを作ってる最中から、「この段階で××を子供の分抜き取る」というのがちょこまか入り、挙げ句子供の分は小鍋で煮て別の料理を作る。
違うそうじゃない。
母親に楽させる気ないな？新しめの本なのにね。
「大人のものと一緒に作らないから夜中にストック作りしなければならず大変なのだ」とか前書きに偉そうに書いておきながら、これなら1度に数日分ストックしといた方がよっぽど楽だよ。

著者プロフィール

0.1. 2 歳児専門保育士、兵庫県西宮市の認可保育所「中田家庭保育所」施設
長、一般社団法人離乳食インストラクター協会代表理事。
20 年以上低年齢児保育に携わりながら、ブログやコラムでの執筆活動、離乳食インストラクターの養成などにも関わる。
著書に『いっぺんに作る赤ちゃんと大人のごはん』（誠文堂新光社）、『イヤイヤ期専門保育士が答える 子どものイヤイヤこんなときどうする？ 100のヒント』『全あそび動画付き 発達サインでわかる！ 0.1. 2 歳児がごきげんになるあそび100 』（ともに実務教育出版）。

「2022年 『0.1.2歳児　育児の気がかり相談室』 で使われていた紹介文から引用しています。」