砥石と包丁の技法

築地正本

• 誠文堂新光社 (2010年5月1日発売)

感想・レビュー・書評

[nekonyaa6699さんの感想 · 2013年5月23日]

図書館で借りました。
砥石にも天然と人工があるのですね。
もちろん自分が使ったことがあるのは人工砥石のみです。
研ぎ方がもう少し詳しいのかな、と期待してたのでそこはちょっと残念。

[ｍｉｃａｈさんの感想 · 2010年10月27日]

包丁の種類ごとの研ぎ方がカラー写真でとても詳しい