発酵食、豆、雑穀で作る 毎日のごちそう ヘルシーでも大満足 体が喜ぶ79の簡単レシピ

荏原スミ子

• 誠文堂新光社 (2018年4月11日発売)

作品紹介・あらすじ

料理は毎日するものだから、できるだけ簡単に、しかも食べごたえが満点で、
しっかり栄養もとりたいもの。
それを叶えてくれるのが、発酵食、豆、雑穀です。

この本で取り上げる発酵食は、話題の塩麹、醤油麹、塩レモン、そしておなじみのヨーグルト、甘酒。
調味料として料理に使えば、素材の旨みを引き出して、味もしっかり決めてくれる優れものです。
家庭でも簡単にできる、手作り調味料の作り方も掲載しています。

豆と雑穀は、味わい深く、1粒の中にたくさんの滋養が詰まっていて、
忙しい現代人や美容に気をつかう人にこそ食べてほしい食材。
ことこと煮込んだスープから、カレー、スイーツまで、
日々の食事に取り入れやすい手軽な料理を紹介します。

スーパーで購入できる身近な食材に、ビーツやスーパーフードなどの注目食材も取り入れながら、
気軽に作れる料理を集めました。
家庭料理を探求し続けている著者ならではの、おいしさと栄養が詰まった
全79のレシピを掲載しています。

感想・レビュー・書評

[のんさんの感想 · 2023年4月17日]

発酵食品とかは気になるけど、それ以外にも揃えないといけない物が多過ぎた

[hanahotaruさんの感想 · 2019年9月25日]

塩麹、醤油麹、塩レモン、ヨーグルト、甘酒、豆類、雑穀のレシピ。目新しいという程ではないけれど、参考になりました。

[mishuranmanさんの感想 · 2018年6月7日]

ビーツが好きとか、味の好みがあっているのでやたら評価が高くなっています。時々こういう方がいます。

著者プロフィール

荏原 スミ子：幼いころより祖母から伝統的な和の料理を学ぶ。大学在学中から料理学校に通い、卒業後は中国料理、ヨーロッパ料理、日本料理、パンなど幅広いジャンルの料理について学ぶ。ヨーロッパやアジアへ現地の味を求めて旅をし、タイやベトナムでは現地の料理教室にも通った。現在はその幅広い知識と料理法をもって、発酵食、豆類、雑穀、ビーツなどを使って「カラダとココロに優しい食事」をテーマに料理教室を開講。家庭で誰もが作れるレシピを日々追求中。

「2018年 『発酵食、豆、雑穀で作る毎日のごちそう』 で使われていた紹介文から引用しています。」