PASTA 基本と応用、一生ものシェフレシピ100

真中陽宙

• 世界文化社 (2009年6月11日発売)

作品紹介・あらすじ

いきなりお店レベルの味が作れる決定版レシピ集

感想・レビュー・書評

[秋さんの感想 · 2026年3月2日]

パスタ好きなら、お店みたいな美味しいパスタが作れたらなぁと1度は思った事があると思います。
それが夢じゃない本です。
見やすくて、説明も分かりやすい。満足があってとても勉強になります。パスタ好きは是非！

[大手前学園 大阪大手前図書館さんの感想 · 2025年10月9日]

＜閲覧スタッフより＞
パスタの茹で方から基本のソース作り、アレンジレシピまで幅広く、初心者から上級者まで長く使える内容のレシピ本。「乳化」のテクニックがパスタのおいしさの決め手になるそうで、パスタ作りの参考になります。
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所在記号:596.38||マナ
資料番号:10207444
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[azdrumさんの感想 · 2019年6月19日]

すごかった。
ちゃんとレシピ通りにつくったら、最高のパスタができた。
とくにバジルペーストと、それを使ったパスタ。
バジルペーストも、緑のままのうつくしいものができた。
kindle読み放題で読んだのだけど、素晴らしすぎて購入した。

[しらんとろさんの感想 · 2019年3月26日]

レシピがたくさん載ってる

[Keiichi Kasugaさんの感想 · 2018年11月26日]

これでパスタの作り方も
お店での味わい方も変わった

[multi-vitaminさんの感想 · 2013年1月12日]

文章・レイアウトともに明確で分かりやすい。

[tochiさんの感想 · 2012年5月14日]

「男の手料理は得意がひとつあれば良い。」
そう思って、初めて手にしたレシピ本。

何品か作ってみて、実際美味かった。

これを基に精進すれば

「自分の得意料理はパスタです。」

といえるようになるかもしれない。
がんばろう。

[みーさんの感想 · 2012年4月17日]

買って本当によかったレシピ本。

プロのイタリアンシェフがおいしいパスタの作り方のコツを丁寧に解説してくれてます。
指示通りぐるぐる混ぜすると、お家でもプロっぽい仕上がりになります。
簡単なひと手間なのに、不思議。

レシピはどれもよかったけど、特においしかったのは定番だけどなすとトマトのモッツァレラ。

確かに一生手元においておきたいバイブル。

[1000et1feuillesさんの感想 · 2011年6月26日]

ちょっとしたテクニックでいつものパスタが数段変わる、
そんなコツがわかりやすく書いてある良レシピです。

[murrayhopperさんの感想 · 2010年7月7日]

この本のレシピははずれなし。
どれも美味しいです！

[agateloveさんの感想 · 2010年5月10日]

初心者におススメ

[mizutamakoさんの感想 · 2010年1月4日]

家庭的パスタレシピは相当読んだので
そろそろシェフの味を真似てみようかと。
レシピ数は素晴らしい！
高かったけどお値段なりの価値は有ります^^
身近なスーパーで買い揃えられない食材が有りその点だけが難。

[けんちゃんとフムフムさんの感想 · 2009年10月14日]

パスタ好きなら、手にとってほしい一冊。