にんにく×とうがらし×ケンタロウ いきなりできる

ケンタロウ

• 世界文化社 (2010年5月20日発売)

感想・レビュー・書評

[大手前学園 大阪大手前図書館さんの感想 · 2022年6月24日]

夏こそスタミナ料理！そんな人におすすめです。
にんにくや唐辛子をたっぷり使ったパワフルな料理がたくさん。これぞ男子ごはんという感じです。麺や丼などの1品料理も載っているので一皿で簡単に済ませたい時にも役に立ちそうです。
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所在記号:596||ケン
資料番号:30048072
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[としょかんありがとうさんの感想 · 2018年8月24日]

にんにくと唐辛子というツマミに最高な組み合わせのレシピ本。
エビが美味しそう。

[hito-kotoさんの感想 · 2017年1月13日]

ガーリックステーキ、ガーリックチキン、ガーリックピラフ、魚介のガーリックバター、鮭のバジルクリームソース、ペペロンチーノ、ボンゴレ・・・、にんにく、とうがらしの料理は美味しいですね！２０１０．６発行です。この本が刊行されて1年8ヶ月後の２０１２．２ケンタロウさんは単独・大事故、バイクで首都高から６ｍ下に落下、脳の障害・手足の麻痺・寝たきり状態でしたが、妻の看護などで２０１４．６退院、自宅療養中とのことです。回復・復帰を祈っています。

[kasaharapapaさんの感想 · 2014年2月1日]

一冊てもとに置きたい本　作ってみたいと思わせる写真が有効　チリトマトヌードル　大根辛サラダ　なすとねぎの揚げあえが特におすすめ　

[世界文化社ブックニュース（ナナ子）さんの感想 · 2011年10月26日]

ビールとよく合う！ ケンタロウ流 旨辛チキンレシピ2種

仕事の後の1杯がとくに美味しい季節になりました。そのお供にぴったりのチキンレシピを2種、お届けいたします。どちらも料理家のケンタロウさんのレシピ。にんにくやとうがらしが効いた旨みたっぷりのメニューです。

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下ごしらえをしてオーブンに並べたら、あとは焼き上がりを待つだけ！　カリッとした香ばしい食感がたまらない。ピリ辛おつまみの決定版。

[ピリ辛手羽焼き]
■材料（4人分）
鶏手羽先　12本
☆おろしにんにく　少々
☆一味とうがらし　小さじ1
☆セロリパウダー　小さじ1
☆チリパウダー　小さじ1
☆サラダ油　大さじ2
☆塩　小さじ1

■作り方
[1]ボウルに☆印の材料を合わせて混ぜ、鶏手羽先を入れてよくからめる。

[2]オーブンの天板に湯をはり、網をのせて[1]を並べる。250度のオーブンで20～25分、こんがりと焼く。

☆ポイント
天板に湯をはって網焼きにすることで、余分な脂が落ちて蒸し焼きになり、表面がパリッと仕上がる。

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にんにくたっぷりのチキンソテーはビールや白ワインにぴったり。チキンは包丁で切り込みを入れ厚さを一定にする。皮目をカリッと香ばしく焼き上げよう。

[ガーリックチキン]
■材料（2人分）
鶏もも肉　2枚
にんにく　2かけ
オリーブ油　大さじ1
塩、こしょう　各適量

■作り方
[1]にんにくはみじん切りにする。鶏肉は余分な脂身を取り除き、皮目に包丁で数か所プスプスと刺し、身には切り込みを入れる。

[2]フライパンをよく熱してオリーブ油をひき、鶏肉の皮を下にして入れて塩、こしょうをしっかりふり、強火で焼く。こんがり焼き色がついたら返し、ふたをして中火でじっくりと焼く。

[3]鶏肉にしっかり火が通ったらにんにくを加えて炒め合わせる。にんにくに色がついたらでき上がり。

～『にんにく×とうがらし×ケンタロウ』より

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作る過程や材料もシンプルなのに、香味の効いたチキン。普段料理をそれほどしないかたでも気軽にできて、美味しく作れます。料理にチャレンジしてみようというかたにもおすすめです。“みんなでワイワイ”な家呑みメニューのひと品にも、しっぽりひとり呑みにも◎。

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「おいしくて元気になる、ケンタロウさんの『ペンネアラビアータ』レシピ」

「メインになる食材をおいしく食べさせてくれるのがにんにく」と話す料理家・ケンタロウさん。そのレシピに、にんにくは不可欠だそう。今日はケンタロウさんのレシピから、シンプルな食材でささっとできて元気が出る、おこりんぼうのパスタ、ペンネアラビアータレシピをお届けします。

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［ペンネアラビアータ］
■材料（2人分）
・ペンネ　140g
・ホールトマト　1缶（200g）
・にんにく　2かけ
・オリーブ油　大さじ1
・赤とうがらし　2本
・塩　適量
・こしょう　適量

■作り方
［1］にんにくはみじん切りにする。
［2］ペンネは塩少々を加えた熱湯で、ときどきかき混ぜながら表示どおりにゆでる。
［3］鍋を熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。きつね色になったらへたを取った赤とうがらしを種ごと加え炒める。
［4］ホールトマトを加えて、木べらでつぶしながら中火で煮つめる。少しとろみがついたら、塩、こしょうで味をととのえる。
［5］ペンネがゆで上がったら水気をきって、［4］に加え、ざっとからめる。器に盛って、好みで黒こしょうをかける。

☆ポイント
とうがらしとにんにくは焦がさないでうまみを十分引き出そう。うま辛のトマトソースは歯ごたえのあるペンネを最高においしくしてくれる！　辛さは赤とうがらしで調整。辛いのは苦手という人は種を抜いて入れよう。～『にんにく×とうがらし×ケンタロウ』より

あらびきこしょうをガリガリ挽いて振りかけたら、香ばしくておいしそうですよね。……想像してみてください。幸せな気持ちになりませんか？　辛くて香ばしいレシピはこれからの季節の心強い友。ケンタロウさんのにんにくととうがらしを使ったレシピ、夏のメニューにいかがですか？

[mikaruboyさんの感想 · 2011年1月9日]

いきなりできる！とあったけど一口コンロの自宅ではいきなりできません…

[りりこさんの感想 · 2010年5月31日]

◎

[うなぎさんの感想 · 2010年5月30日]

これはいいレシピ！　ケンタロウのレシピは、気取らない、カッコイイ、作りやすい、がっつり美味しい。男性が喜ぶレシピです。

著者プロフィール

1972年東京都生まれ。料理家。武蔵野美術大学中退。テレビ、ラジオ、雑誌、商品企画など多方面にわたって活躍。料理のモットーは「簡単でおいしく、かつ洒落っ気があって現実的なもの」。見た目も実際作っても、簡単でおいしい！　と世代、性別問わず幅広く信頼を得ている。多忙を極めながらも、キャンプや車など日々を楽しむそのライフスタイルやセンスにも定評がある。著書には『ケンタロウの和食　ムズカシイことぬき!』『いえ中華　ムズカシイことぬき！』『ケンタロウの「魚」　ムズカシイことぬき！』『ケンタロウ1003レシピ』（いずれも講談社）など多数。

「2011年 『ケンタロウの洋食　ムズカシイことぬき！』 で使われていた紹介文から引用しています。」